양고기에 대한 최고의 요리법. 호일과 슬리브의 어린 양

어린 양은 네 번째로 큰 칼로리 고기입니다. 양고기 지방은 위장에 쉽게 흡수되며 하중을 생성하지 않습니다. 양고기 또는 양고기는 몸에 콜레스테롤 대사를 정상화시키는 충분한 양의 레시틴을 함유하고있어 식단에 없어서는 안됩니다. 오븐에서 제대로 조리 된 양고기는 맛과 효능이 뛰어납니다.

고기의 품질을 결정하는 법

찾을 것이다 첫번째 것은 색깔 및 근육질 지방질이다. 조각을 가볍게 (연한 빨간색 또는 분홍빛을 띠면서) 더 젊고 신선합니다. 밤색의 갈색은 늙은 동물의 고기가 부드럽고 맛있는 요리가 될 것 같지 않다는 것을 나타냅니다. 신선도에 관한 뚱뚱한 백인 이야기. 지방질이 노랗고 느슨한 경우에, 그런 고기를 사지 않는 것이 낫다.

촉감이 좋고 탄력있는 양질의 램 소재. 냄새가 나면, 낡은거나 썩은 냄새가 없어야합니다. 구조가 더 밀도가 높을수록 동물은 더 오래갑니다. 우유 양고기 (최대 8 주) 또는 어린 양 (최대 3 개월)을 사시는 경우, 일반적으로 양고기는 1 월에서 3 월 사이에 태어납니다.

때로는 상점에서 해동 된 양고기를 판매하기도합니다. 그러한 고기는 결정하기 쉽고, 탄력성을 확인하고, 조각을 밀어 낸다. 딤플이 평평하지 않고 표면이 밝은 빨간색으로되면 해동됩니다. 2 차 냉동 및 부적절한 해동은 맛과 영양의 질을 떨어 뜨립니다.

소박한 양고기 (슬로 박)

소박한 양고기의 우아함은 제품이 실제로 혼합되지 않고 테이블 전체에 제공된다는 사실에 있습니다.

성분 :
  • 양고기 1kg;
  • 마늘 1 머리;
  • 1 큰술 내가 식초 (3 %);
  • 1 큰술 내가 지방 (고기가 마른 경우);
  • 감자 6 조각;
  • 브로콜리 500g;
  • 소금, 조미료, 허브 - 취향;
  • 신선한 토마토, 오이.
요리 방법 :
  1. 브로콜리는 화서로 분해되어 잘 헹구어진다.
  2. 스튜 냄비에 물을 끓여 거기에 양배추를 던지십시오. 뚜껑을 닫은 상태에서 10 분간 익히고 소다를 마신다.
  3. 매시 양고기 마늘, 소금과 함께 뿌려, 냄비에 넣어 지방과 기름칠.
  4. 가볍게 갈색이 될 때까지 중간 온도에서 오븐에 구우십시오. 그런 다음 온도를 낮추고 주기적으로 쥬스를 붓고 요리를 계속하십시오. 주스가 작 으면 물을 부어주세요.
  5. 이쑤시개로 준비 상태를 결정하고 새끼 양을자를 수 있습니다.

완성 된 접시를 작은 부분으로 자르고, 접시에 잘 펴고, 튀김 중에 얻은 주스를 부어, 백리향 또는 백리향으로 살짝 뿌린다. 어린 양은 브로콜리 양배추, 오이 및 토마토를 부과하고 약초를 뿌린다. 누가 양배추를 좋아하지 않아, 당신은 감자를 교체 할 수 있습니다, 이것의 칼로리 내용 만 증가합니다.

포에 양고기 다리 구이

양고기 다리는 마늘, 로즈마리, 겨자, 레몬 향, 꿀의 혼합물로 밤새 미리 절인.

성분 :
  • 어린 양 다리 (2 - 2.5 kg);
  • 4 큰술 내가 자기야.
  • 2 큰술 내가 신선한 로즈마리;
  • 2 큰술 내가 겨자 굽기가 아닙니다.
  • 1 tsp. 레몬 껍질, 검은 후추, 바다 소금 (굵은);
  • 3 다진 마늘 (pre-chop).
요리 :
  1. 겨자 꿀, 마늘, 레몬 향, 로즈마리, 후추와 혼합.
  2. 철저히 다리를 문지르고 밀폐 된 용기에 냉장고에 밤새 방치하십시오.
  3. 오븐을 230 도로 가열하십시오. 소금과 로스터 (그리드)에 발을 내려 놓고, 지방은 아래로 설정 냄비에 배수 것입니다.
  4. 20 분 동안 구워. 그런 다음 온도를 200 도로 낮추고 약 1 시간 동안 오븐에 보관하십시오.
  5. 고기가 타는 경우 위에 호일을 놓으십시오.
그레이비 :
  1. 스토브에 주스가 담긴 베이킹 트레이를 넣고 적 포도주와 같이 물 한 컵을 더합니다.
  2. Gravy는 냉수로 희석 된 소량의 전분으로 농축됩니다.
  3. 난로에 열을 가하여 끊임없이 저어주고 고기를 제공하십시오.

자르기를 시작하기 전에 약 10 분 정도 기다리는 것이 좋습니다. 얇게 썬 양고기는 아름 답게 야채 (신선한 토마토와 오이)와 국물과 함께 제공하는 플래터에 확산됩니다.

새끼 양 다리

조리법은 매우 간단합니다. 스토브에 항상 서서 양고기를 태우지 않아도됩니다. 2 시간이 지나면 온 가족이 맛있는 저녁 식사를 할 수 있습니다.

성분 :
  • 양고기의 다리;
  • 8 개 세트 큰 감자;
  • 4 개 세트 중간 당근;
  • 로즈마리, 백리향, 민트의 3 개의 sprigs;
  • 소금, 검은 후추, 조미료 - 맛.
요리 :
  1. 흐르는 물에서 새끼 양을 잘 씻고 종이 타월로 말리십시오.
  2. 양념에 양념을 치고 (소금을 넣지 마십시오), 2 시간 동안 담가 두십시오.
  3. 이때 야채를 준비하십시오 : 감자 껍질을 반으로 자르고 당근을 4 개로 자릅니다. 소금과 후추로 야채를 뿌리고, 슬리브에 넣고, 로즈마리, 백리향, 민트를 넣고 섞는다. 양고기에 소금을 뿌리고 야채에있는 슬리브에 넣고 슬리브 가장자리를 클램프하십시오.
  4. 슬리브를 베이킹 시트 위에 놓고 예열 된 오븐에 넣고 1 시간 반 동안 180도 구운다.
  5. 시간이 경과 한 후에 베이킹 시트를 얻고 조심스럽게 소매를 자르고 육류와 채소를 접시에 담아 봉사하십시오.

요리 준비에는 어려움이 없습니다. 어린 양은 토끼처럼 쉽게 요리됩니다.

허리 구이 요리법

양지머리는 부분으로 자르고, 양념을 치고 구운 것입니다.

성분 :
  • 양고기와 양지 바른 고기;
  • 3 개 세트 계란;
  • 빵 부스러기를위한 빵 부스러기 1 잔;
  • 3 tsp. 우스터 소스.
요리 :
  1. 허리를 똑같은 조각으로 자르십시오. 그릇에 계란과 우스터 소스를 섞고 각 조각을 혼합물에 담근 다음 빵 부스러기를 굴린다.
  2. 베이킹 시트에 그리스를 칠하고 조각을 놓습니다. 열 오븐 190도에, 각 측에 20 분 동안 구우십시오. 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

집에서 요리하는 우스터 소스 (영국의 좋아하는 소스)는 전체적으로 가능하지만 정체성을 얻기 위해서는 효과가 없습니다. 상점에서 준비를하는 것이 좋습니다.

맛있는 그루지야 어의 야채 조리법

이 조리법에 따라 조리 된 양고기는 매운 맛이며, 채소는 주스로 구워지고 반찬으로 제공됩니다.

성분 :
  • 어린 양 다리 - 약 2.5 kg;
  • 1 개의 가지;
  • 700 그램의 감자;
  • 마늘 3 큰 덩어리 (커트);
  • 1 개의 큰 양파 - 얇은 고리로 자르십시오;
  • 0.5 kg 토마토;
  • 1 큰술 내가 잘게 잘린 채소;
  • 소금, 후추, 향신료 - 취향에;
  • 적포도주 ½ 컵.
요리 :
  1. 마늘을 담은 다리를 소금과 후추로 문질러서 220도까지 가열 된 오븐에 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
  2. 이 때, 가지를 잘라서 소금을 넣고 쥬스를 꺼내고, 종이 타월로 말린 다음 감자를 자른다.
  3. 베이킹 후 약 1 시간 후에 베이킹 시트에 지방을 버리고 거기에 야채를 넣고 소금과 후추를 넣고 오레가노를 넣고 와인을 붓습니다.
  4. 양고기 다리와 야채를 한 시간 정도 굽고 야채를 가끔씩 저어 주면서 잘 익힌다.

다진 토마토 또는 파스타와 함께 제공하십시오.

볶은 마늘과 로즈마리

휴일을위한 완벽한 조리법. 테이블에있는 요리는 축제와 식욕을 돋 우는 것처럼 보입니다. 대접은 새해 메뉴를위한 훌륭한 후보자입니다.

성분 :
  • 어린 양 다리 - 약 2 kg;
  • 1 레몬;
  • 2 tsp. 말린 겨자;
  • 2 tsp. 짓 눌린 로즈마리;
  • 마늘 10 정향;
  • 소금, 후추.
요리 :
  1. 흐르는 물에 어린 양의 다리를 헹구고 마늘로 채워 칼로 자른다. 고기가 아로마와 맛으로 잘 포화되도록 마늘을 고르게 분배하는 것이 바람직합니다.
  2. 레몬 주스를 짜내고 소금, 후추, 로즈마리, 겨자와 섞는다. 컴포지션은 다리를 문지르고, 필름을 집어 넣고, 밤에는 냉장고에 두십시오. 시간이 없다면 2 시간이면 충분합니다.
  3. 소금물에 절인 양고기를 기름에 튀긴 빵에 넣으십시오.
  4. 몇몇 단계에서 굽으십시오 : 첫째로, 205도 20 분의 온도에, 그 후에 180도에 감소시키고 70 분 동안 굽으십시오.
  5. 오븐에서 요리 한 고기를 꺼내어 호일로 덮고 15 분 정도 기다린 후 작은 조각으로 자르고 봉사하십시오. 신선한 토마토와 달콤한 고추로 고기를 바꿀 수 있습니다.

쿼드 요리 방법

조리법은 진미로 간주되며 대황 소스로 요리하면 적포도주와 로즈마리를 추가하면 양고기 볶음 요리를 좋아하는 프랑스 인이기 때문에 프랑스 노트를 느낄 수 있습니다.

성분 :
  • 2 개 세트 양고기 정사각형 (뼈가있는 갈비뼈);
  • 적포도주 1 잔;
  • 갈색 설탕 100g;
  • 대황 200 g;
  • 4 개 세트 샬롯 양파;
  • 2 큰술 내가 올리브 오일;
  • 마늘 4 정향;
  • 로즈마리의 장식;
  • 소금, 후추.
요리 :
  1. 철저히 헹구고, 종이 타월로 두들기를 두드려주십시오. 냄비에 버터를 부어 마늘, 로즈마리를 넣습니다. 향신료의 향기는 어떻습니까?
  2. 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀 깁니다.
  3. 볶은 고기를 베이킹 접시에 넣고 200도까지 가열 한 오븐에 25 분 동안 보냅니다.
  4. 광장을 준비하면서 소스를 준비하십시오.
  5. 프라이팬에 설탕을 붓고 물 한 컵을 부어서 중간 열을 가하고 분산 될 때까지 기다리십시오 (캐러멜 생성이 일어납니다). 와인을 부어서 샬롯 파를 잘랐다.
  6. 와인 팬의 양이 거의 절반이면 제거하십시오. 양고기 구이가있는 냄비에 양파를 볶습니다.
  7. 양파가 부드러 우면 대황을 넣고 2 분 더 볶고 소스에 부어 넣습니다. 열을 줄이고 원하는 일관성을 계속 줄입니다.
  8. 완성 된 양고기를 오븐에서 꺼내 조각으로 자르고 소스를 곁들여 낸다.

신선한 야채와 레드 와인이 광장에 어울립니다.

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