빵에서 크 바스 만드는 법 - 11 단계 조리법

크 바스 (Kvass)는 수세기 동안 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 가진 전통 음료입니다. 고대 러시아에서는 모든 곳에서 요리되었습니다. 각 가정 주부는 집에서 빵에서 크 바스를 요리 할 수있었습니다.

크 바스 역사

기적적이고 맛있는 음료의 첫 번째 언급은 996 년의 고대 연대기에서 시작됩니다. 기독교가 국가 종교로 입지를 굳힌 블라디미르 (Vladimir)의 키예프와 노브 고로드 대공회는 국경일 인 "음식, 꿀, 크 바스"를 기념하여 사람들에게 배포하도록 명령했다.

천년이 넘었지만 좋은 옛날 크 바스가 인기를 잃지 않았습니다. 그것은 치유력과 상쾌한 효과와 엄청난 양의 유용한 재산을 가지고 있습니다 :

  • 신진 대사 개선;
  • 물 - 소금 균형 회복;
  • 심장 및 혈관에 긍정적 인 효과.

크 바스는 이산화탄소를 함유하고있어 소화 과정에 큰 도움이됩니다. B 그룹과 C 그룹의 비타민이 풍부합니다. 효모는 모발을 강화시키고 여드름을 예방합니다.

진짜 빵 크 바스의 요리법 인 기사의 "주된 요리"로 돌아가 보자. 주부와 요리하는 것을 좋아하는 남성에게주의하십시오.

블랙 호 밀 빵에서 가져온 클래식 크 바스

성분 :

  • 물 - 8 l,
  • 호밀 빵 - 800 g
  • 효모 - 50 g,
  • 설탕 - 1.5 잔.

요리 :

  1. 빵을 얇게 썰어 과자 굽는 판에 펼칩니다. 오븐을 180도에서 20 분 동안 켜십시오. 필요한 경우 온도를 낮추십시오. 나는 조각이 말라서 태워지지 않았는지 확인한다.
  2. 나는 스토브에 물을 넣고 설탕을 뿌린다. 끓는 물 후에 기성품 빵 croutons를 첨가하십시오. 난 난로에서 냄비를 제거하고 몇 시간 동안 혼자두고. 크 바스베이스는 실온보다 더 따뜻한 온도로 식혀 야합니다.
  3. 냉각 된 혼합물에서 효모를 첨가하십시오. 완전히 용해 될 때까지 철저히 혼합하십시오.
  4. 수건으로 밀가루를 감싸고 하루 동안 둡니다. 하루에 나는 빛이 새콤 달콤한 맛으로 크 바스를 얻는다. 더욱 풍부하고 발음이 뛰어난 취향을 위해, 나는 하루 종일 서있다. 다층 거즈를 통해 긴장을 풀고 깡통을 부어서 식도록하십시오. 완료!

효모없는 크 바스 빵 제조법

효모의 지혜와 독창성에 대한 주장없이 좋아하는 크 바스를 간단하게 만드는 방법.

성분 :

  • 설탕 - 1 큰술,
  • 물 - 3 l,
  • 호밀 빵 - 400 g
요리 :
  1. 나는 빵을 가져다가 바닥을 채우기 위해 3 리터짜리 항아리에 무너진다. 사전 건조.
  2. 실온에서 물을 부어 설탕을 뿌린다.
  3. 유리 뚜껑을 덮어서 마실 수 있습니다. 방황을 떠나십시오. 집에서 더 따뜻하면 양조주가 더 빨리 도달합니다. 2 ~ 3 일이면 충분합니다.

결과 kvass는 해시, 절인 고기에 사용할 수 있습니다. 두껍게 여러 번 적용됩니다. 다음 요리를하기 전에 빵과 설탕을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

크 바스를 만드는 빠른 방법

30 분 만에 쾌적한 산미와 달콤한 카라멜 맛으로 수제 음료를 만드는 법을 배우고 싶습니까? 레시피를 따르십시오.

성분 :

  • 물 - 2.5 l,
  • 건조 효모 - 2 티스푼,
  • 구연산 - 작은 숟가락 1 개,
  • 설탕 - 200 g

요리 :

  1. 나는 따뜻한 삶은 물을 가지고 병에 부어 넣는다. 나는 구연산과 효모를 넣었다. 천천히 그리고 철저히 섞는다.
  2. 탄 탄 설탕 요리. 별도의 냄비에 설탕을 던져. 중간 불을 켭니다. 나는 설탕이 황금빛 갈색이 될 때까지 기다린다. 화재로 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 음료가 쓴맛이됩니다. 나는 갈색 덩어리에 차가운 물 150g을 넣고 철저히 섞는다.
  3. 항아리에 설탕과 혼합물을 합친다. 다시 약동하십시오.
  4. 나는 두꺼운 헝겊 (주방 수건)으로 항아리의 상단을 닫고 30 분 동안 따뜻한 장소에 두십시오. 용기에 붓고 냉장고에 넣어 식혀줍니다. 그게 다 지혜예요!

흰 빵과 효모에서 크 바스 만드는 법

조리법의 주요 특징은 흰빵을 사용하는 것입니다. 그것은 크 바스에게 특이한 황금색을 줄 것입니다.

성분 :

  • 물 - 3 l,
  • 빵 - 150-200 g,
  • 베이킹을위한 건조 효모 - 반 티스푼,
  • 설탕 - 4 큰 술,
  • 건포도 - 30 g

단계 준비 :

  1. 나는 빵을 자른다. 예열 된 오븐에서 슬라이스를 말린 다음 3 리터짜리 병에 뿌립니다.
  2. 물을 부어서 30 분간 그대로 두어 크루통을 부드럽게합니다. 30 분 후에 설탕, 누룩 및 건포도를 넣으십시오. 철저히 저어.
  3. 뚜껑을 덮고 (느슨하게) 1-2 일 동안 그대로 두십시오. 시간의 양은 크 바스의 맛, 산도의 포화도에 직접적으로 좌우됩니다. 다음으로 여과하고 병에 부어 넣으십시오. 냉장고에 넣어 보관하고 있습니다.

비디오 요리하기

민트와 함께 okroshka위한 크 바스 빵

성분 :

  • 물 - 2 l,
  • 보로디노 빵 - 350 g,
  • 건포도 - 50 g,
  • 박하는 작은 무리 다.
요리 :
  1. 나는 박하를 바탕으로 주입을 준비합니다. 잔디를 끓는 물로 감싸고 고집을 피우십시오.
  2. 나는 한 덩어리를 작은 조각으로 자르고 병에 버린다. 철저히 내 건포도, 건조하고 빵을 던져. 허브 주입을 부어 항아리에 끓는 물을 추가하십시오. 뚜껑을 닫으십시오.
  3. 나는 따뜻한 곳에서 하루를 보낸다. 그런 다음 조심스럽게 거즈를 떼어내어 병에 붓습니다. 나는 뚜껑을 돌려서 냉장고에 넣습니다.

유용한 조언. 신선한 건포도 잎을 박하에 첨가하면 크 바스의 맛이 더욱 풍성 해집니다.

단순한 okroshevaya kvass

성분 :

  • 베이커 효모 - 50 g,
  • 물 - 7 리터,
  • 호밀 빵 - 2 kg,
  • 설탕 - 2 큰 술.
요리 :
  1. 빵을 갈아서 오븐에서 말린다. 토스트 한 조각을 스튜 냄비에 던지시고 위에 끓는 물을 부어 넣으십시오. 4 시간 동안 그대로 두어 빵에 불을 넣습니다.
  2. 나는 액체를 배출하고 효모를 넣고 설탕을 뿌린다. 조심스럽게 음료수를 방해하고 열을가합니다. 5 ~ 6 시간 동안 크 바스를 양조합니다. 스트레인과 시원한.

멋진 수제 크 바스가 okroshka에 준비되었습니다!

오트밀에 사워도 크와 스 레시피

성분 :

  • 오트밀 - 1 kg,
  • 설탕 - 5 큰술,
  • 물 - 2 리터,
  • 건포도 - 20 g

요리 :

  1. 귀리를 조심스럽게 씻으십시오. 항아리에 붓고, 건포도로 설탕을 넣으십시오.
  2. 끓인 물을 부어 라.
  3. 헝겊으로 덮고 따뜻한 장소에 두십시오. 2 일을 기다리고 있습니다.
  4. 처음으로 음료는 달콤하지만 약한 맛이 나기 때문에 음료를 마신다.
  5. 나는 설탕을 부어 신선한 물을 부어 넣는다. 2 일 더 남겨주세요. 일정 시간이 지나면 나는 가벼운 신맛으로 향기로운 음료를 짜내고 병에 부어 넣습니다.
  6. 나는 뚜껑을 닫고 탄소 화 (이산화탄소로 자연 포화)를 위해 12 시간 동안 방치한다.

빵과 건포도에서 크 바스 만드는 법

성분 :

  • 보 로디노 빵 - 4 조각,
  • 건포도 - 다크 다양하게 3 큰술, 작은 스푼 1 개 - 빛,
  • 건조 효모 - 4g,
  • 설탕 - 4 큰 술,
  • 물 - 3 리터.
요리 :
  1. 적절하게 말린 보로디노 빵. 오븐없이 자연스럽게. 나는 조각으로 자르고 1 일 동안 열려있는 과자 굽는 판에 남겨둔다.
  2. 나는 빵을 가져다가 빵에 갈색을 낸다. 준비 크래커는 식어야합니다. 냄비 또는 단지에 던지십시오.
  3. 설탕, 효모, 말린 열매를 넣으십시오.
  4. 따뜻한 물을 따르십시오. 부드럽게 섞는다. 나는 거즈로 병을 단단히 밀봉하고 낮에는 준비하기 위해 떠납니다.
  5. 누룩과 음료를 분리하십시오. 나는 체, 그 다음 거즈를 사용한다.
  6. 병에 부어 흰 건포를 더 넣으십시오. 더 풍부한 맛을 위해 나는 2 일 동안 냉장고에 넣었다.

오랜 시간 동안 크 바스 처방을 준비하고 있지만 그 결과는 기대에 부합 할 것입니다. 빵과 건포도의 크 바스는 매우 향긋하고 맵니다.

빵과 기장 크 바스

성분 :

  • 브라운 빵 껍질 - 3 개,
  • 기장 - 2 잔,
  • 설탕 - 3 큰술,
  • 물 - 3 리터.
요리 :
  1. 오븐에서 얇게 썬된 빵을 말린. 나는 곡물, 요리 한 크래커, 설탕 3 리터 단지에 누워. 조심스럽게 간섭하십시오.
  2. 삶은 물을 부어 항아리를 닫으십시오. 나는 이틀 동안 양조를한다.
  3. 크 바스 (Kvass) 준비 상태에서 거품의 형성으로 이해할 수 있습니다. 조심스럽게 음료를 부어 미리 준비된 병으로 채우십시오. 냉장고에 보관하십시오.

유용한 팁

  • 밀 사워움을 버리지 말고 그 기초 위에서 더 강하고 향기로운 음료를 만드는 것이 가능합니다.
  • 밀 크 바스의 원래 맛을 내기 위해 고수풀과 커민 두 가지 성분을 더하십시오.

배럴당 러시아 크 바스 요리하는 법

배럴당 맛있는 음료를 만들기위한 고전적인 빈티지 요리법.

성분 :

  • 분쇄 된 호밀 맥아 - 1 kg,
  • 보리 분쇄 맥아 - 600 g,
  • 호밀 가루 - 600 g,
  • 호밀 빵 (부패하거나 기상에 해를 끼는 것이 바람직 함) - 80g,
  • 호밀 크래커 - 130 g,
  • 박하 잎 - 30 g,
  • Treacle - 1kg.

요리 :

  1. 나는 밀가루, 맥아와 3 리터의 물을 바탕으로 반죽을 만듭니다. 대형 컨테이너에서 철저히 반죽하십시오. 윗면을 두꺼운 천으로가립니다. 나는 1 시간 동안 양조했다.
  2. 나는 반죽을 주철 요리에 넣습니다 (다른 재료는 내화성 재료로 바꿀 수 있습니다). 예열 된 오븐에 넣으십시오. 증발 후 조심스럽게 반죽을 섞어 1 일 동안 그대로 둔다.
  3. 나는 빵을 자른다. 나는 큰 탱크에 반죽을 뿌리고, 끓는 물 16 리터를 부은다. croutons 및 다진 빵을 추가하십시오. 조심스럽게 간섭하고 8 시간 동안 홀로 두십시오.
  4. 소맥의 발효가 시작된 후에, 나는 술통에 액체를 붓습니다. 통은 찌고 철저히 씻어야합니다. 이것은 미래의 향기에 유익한 영향을 미치고 저장조의 소독에 기여하는 필수 위생 조치입니다.
  5. 남은 누룩은 끓는 물을 다시 붓는다. 나는 3 시간을 기다리고있다. 술 통에 크 바스 (kvass) 기초를 붓고, 박하 주입을 넣고 발효에 남겨 둡니다.
  6. 지하실 - 빙하에서 배럴을 보내십시오. 발효 과정이 가라 앉은 후에 나는 당밀을 넣는다 (계산은 다음과 같다 : 30 리터 배럴당 감미료 1kg). 나는 슬리브를 봉인한다. 4 일을 기다리고 있습니다.
  7. 음료는 맛을 잃지 않고 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다. 주된 것은 - 일정한 온도로 차가운 장소에 두어 열에 노출시키지 마십시오.

왕성한 크 바스 요리하는 법

성분 :

  • 건조 효모 - 30g,
  • 검은 빵 - 800 g,
  • 삶은 물 - 4 l,
  • 꿀 - 100 g,
  • 양 고추 냉이 - 100 g,
  • 설탕 - 80 g,
  • 건포도 - 맛.
요리 :
  1. 나는 빵을 잘라 베이킹 시트에 깔았다. 나는 180도까지 가열 된 오븐에 넣었다. 황금색이 될 때까지 약간 튀어 올랐다.
  2. 끓는 물에 크래커를 부으십시오. 4 시간을 요구하십시오. 나는 거즈를 가져다가, 거름을 걸러 낸다. 효모를 넣고 설탕을 던지고 발효를위한 따뜻한 장소에 넣으십시오.
  3. 6-7 시간 후에 나는 병에 거의 준비된 음료를 붓는다. 풍미를 위해 2-3 가지 건포도의 각각에 놓습니다.
  4. 병목 근처에 거품이 생길 때까지 닫히지 않습니다. 그 때까지 나는 병을 봉인하고 2 시간 동안 냉장고에 넣었다.
  5. 나는 강판에 와사비를 문지른다. 나는 여보를 더한다. 혼합물을 소량의 완성 된 음료와 함께 저어주십시오. 보틀에 풍성한 주입을 부드럽게 쏟은 다음, 양조주에게 4 시간 동안 "걸음"을줍니다.

메모를위한 팁

  • 요리 할 때 요리를 선택할 때주의하십시오. 크 바스는 산화되기 쉬운 용기와 탱크를 용납하지 않습니다. 가장 좋은 해결책은 에나멜 냄비, 스테인레스 스틸 조리기구 또는 오래된 냄비입니다.
  • 과산화를 허용하지 마십시오. 발효는 양조가 준비되고 주입되는 방의 온도에 따라 다릅니다. 높을수록 원하는 결과를 빠르게 얻을 수 있습니다.
  • 건포도는 단지 맛을내는 첨가제가 아니라 이산화탄소로 음료를 포화시키는 데 큰 도움이됩니다.
  • 오븐에서 빵을 너무 많이 익히지 마십시오. 자연 건조가 더 좋습니다. 그렇지 않으면 맛이 씁쓸해질 것입니다.

크 바스는 몸에 유익한 효과를주는 건강 음료입니다. 몰트 (밀 및 호밀)를 추가하거나 가재하지 않고 여러 종류의 밀가루를 집에서 빵으로 만들 수있는 많은 옵션이 있습니다. 각 기술, 성분의 각 성분은 밝고 쾌적한 베리에서 시작하여 왕성한 타트, 관통하는 코로 끝나는 최종 맛에 영향을줍니다.

실험 해보고, 새로운 것을 시도하고 두려워하지 마십시오. 그럼 당신은 확실히 올드 슬라브 음료의 좋아하는 요리법을 발견 할 것이고, 그것은 가정에 의해 평가 될 것입니다!

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