집에서 송어를 피클하는 방법 - 8 단계 씩 조리법

붉은 물고기는 진미이며 식탁에 출현하면 광란의 식욕으로 손님을 자극합니다. 그것은 알콜 음료를위한 최고의 간식으로 간주되기 때문에 소금 형태로 수요가 많습니다. 집에서 송어를 피클하는 방법을 맛있고 빠르게 봅시다.

소금 규칙 및 도움말

진미를 준비하려면 고품질의 생선이 필요합니다. 나는 칠레 송어를 전체적으로 사 먹고 독립적으로 분해 할 것을 권한다. 필렛을 선호하는 분은 핑크 팁 스테이크를 선택하십시오. 노란색 또는 밝은 빨강 필레를 사지 마십시오.

때로는 냉장 송어를 구입할 수 없습니다. 이 경우 고정 된 버전을 맞 춥니 다. 제품을 해동하려면 몇 시간 동안 하단 선반의 냉장고에 보관하십시오.

송어가 잘 소금을 만들고 세련된 맛을 유지하려면 염분의 기본 규칙을 따르십시오.

  • 숙련 된 요리사에 따르면 강 송어는 소금에 더 잘 맞습니다. 그것은 뚱뚱한 고기, 풍부한 색상, 유연한 질감과 풍부한 맛이 특징입니다.
  • 소금에 절인 것이 냉장 된 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 얼어 붙은 송어를 소금에 담그려면 다시 얼지 않도록하십시오. 이것은 시체의 갈색 반점에 의해 입증됩니다. 물이나 전자 레인지가 아닌 냉장고 하단 선반에 제 해하십시오.
  • 소금 송어는 유리, 에나멜 또는 플라스틱 용기에 더 좋습니다. 금속 요리는 적합하지 않습니다. 소금물과 금속의 반응 결과는 완성 된 진미의 "금속적인"맛입니다.
  • 필요에 따라 소금을 흡수하기 때문에 염장이없는 신선한 송어는 불가능하다고 여겨집니다. 조리법에 표시된 비율을 고집하는 것이 좋습니다. 따라서 결과는 실망스럽지 않습니다.
  • 중간 또는 거친 바다 소금은 소금에 사용됩니다. 맛에 긍정적 인 영향을주는 주스는 늘어나지 않습니다. 바다 소금이 없다면, 돌이지만 요오드화되지 않은 것이 적합합니다.

이 간단한 팁 덕분에 집에서 구입 한 아날로그 제품을 적절하게 반품 할 수있는 집에서 진미를 준비하십시오. 연어와 같은 자체 염장 송어 - 품질, 안전성, 새롭고 잊을 수없는 인상을 한 패키지에 담아 기억하십시오.

가장 빠르고 맛있는 요리법

송어는 위대한 물고기입니다. 일부 여주인들은 그것을 굽고 다른 사람들은 생선 수프를 만들기 위해 그것을 사용하고 다른 사람들은 여전히 ​​소금을 뿌린다. 나는 믿을 수없는 결과로 당신을 기쁘게 할 가장 빠르고 맛있는 소금에 절인 기술을 고려할 것입니다.

성분 :
  • 송어 - 1 PC.
  • 설탕 - 1.5 큰 스푼.
  • 소금 - 2 큰 술.
  • 후추 완두콩, 로렐.
요리 :
  1. 먼저 물고기를 깨끗하게하고 지느러미와 꼬리를 제거하십시오. 시체를 두 개의 반쪽으로 자르고 큰 뼈를 제거하십시오.
  2. 작은 그릇에 소금과 설탕을 섞는다. 두 조각으로 혼합물을 문지 르십시오.
  3. 준비된 진미를 적당한 용기에 넣고 고추 몇장과 월계수 잎 몇 개를 넣고 접시를 덮는다. 물 한 병 꼭대기.
  4. 냉장고에 빨간 생선을 보냅니다. 하루 후 소금에 절인 맛있는 제품을 얻으십시오.

빠른 조리법 덕분에 집에서 우수한 소금에 절인 송어를 요리 할 수 ​​있습니다. 이는 별도의 요리로 좋습니다. 맛있는 샌드위치를 ​​만드는 데에도 좋습니다.

클래식 조리법

고전적인 준비 방법은 가장 단순한 제품의 사용을 포함합니다. 이것에도 불구하고, 테이블, 샐러드, 간식 및 몇 가지 첫 번째 코스에 추가 된 테이블에 제공되는 맛있는 진미가 나타납니다. 이 조리법은 청어를 소금에 절이는 데 적합합니다.

성분 :
  • 송어 - 1 kg.
  • 대형 바다 소금 - 2 큰술.
  • 설탕 -2 큰 술.
  • Allspice - 5 개.
  • 로렐 - 2 잎.
요리 :
  1. 냉각 된 생선을 물로 헹구고 부엌 가위로 지느러미를 제거하십시오. 날카로운 칼로 꼬리와 머리를 잘라 복부를 제거하십시오. 스프를 요리 할 때이 시체 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 능선을 따라 물고기를 잘라, 갈비뼈와 척추를 제거하십시오. 스테이크 두 개 가져와.
  2. 설탕과 소금을 섞어서 산 세척 혼합물을 만드십시오. 필렛을 보드 위에 올려 놓고 종이 타월로 닦아냅니다. 그릇의 바닥을 피클 링 믹스로 덮고 하나의 필렛을 내려 놓으십시오. 후추와 로렐을 위에 놓고 두 번째 샌드페이퍼를 올리십시오.
  3. 생선을 접시에 덮고 그 위에 짐을 넣고 2 시간 동안 따로 보관하십시오. 그런 다음 뚜껑으로 덮인 짐과 송어를 냉장고에서 48 시간 동안 깨끗이 닦아냅니다. 시간이 지나면 소금물을 제거하고, 소금물을 제거하고, 산 세척의 잔해를 제거하고, 필렛을 종이 타월로 문지릅니다. 진미가 준비되었습니다.

클래식 레시피는 소금과 설탕을 같은 양으로 사용한다는 것을 기억하십시오. 고전적인 소금에 절인 송어는 빵과 신선한 야채와 완벽하게 어울립니다. 그것은 테이블에서 제공되며, 큐브 또는 플레이트로 미리 절단됩니다.

신선한 송어 전체를 피클하는 법

자연적으로 몸에 좋은 효과와 놀라운 맛을 결합시킨 많은 제품. 그 중에는 소금에 절인 송어가있다. 아래에 설명 된 단계별 조리법에 따라 전체적으로 맛있는 음식을 준비하십시오.

성분 :
  • 송어 - 2 개.
  • 소금 - 4 큰 스푼.
  • 설탕 -2 큰 술.
  • Allspice - 12 개.
  • 로렐 - 4 잎.
  • 페퍼민트 - 20 개.
요리 :
  1. 물고기는 깨끗하고, 실행 취소하고, 지느러미, 머리와 꼬리를 제거하십시오. 이 층을 물로 조심스럽게 집어 넣은 후 안쪽에 특히주의하십시오.
  2. 작은 그릇에 소금과 설탕을 섞는다. 결과물로 외부와 내부에서 각각의 생선을 문지릅니다. 뱃속에 베이 잎과 후추를 놓습니다.
  3. 매운 음식이 끝나면 송어를 부엌 종이로 싸서 냉장고에 보냅니다. 48 시간이 지나면 접시가 준비됩니다.

가볍게 소금에 절인 송어는 엄청 맛있습니다. 나는 샌드위치를 ​​요리하거나 팬케이크 용으로 사용하는 것이 좋습니다. 냉장고 보관 시간은 일주일입니다. 유통 기한을 늘리려면 소금에 절인 생선을 냉동실에 보내십시오. 맛에 영향을 미치지 않습니다.

소금 무지개 송어 등심

숙련 된 요리사는 더 매끄럽고 탄력있는 구조와 밝은 색상을 지닌 매운 소금물에 바다 송어를 사용하도록 권장합니다. 무지개 송어는 일반 수역에 살지만 이러한 요구 사항을 완벽하게 준수합니다. 아름답고 섬세한 소금에 절인 생선이 훨씬 좋네요. 집에서 그것을 요리하는 방법?

성분 :
  • 무지개 송어 등심 - 500 g
  • 설탕 - 150 g.
  • 소금 - 200 g
  • 그라운드 페퍼
  • 딜 - 1 묶음
요리 :
  1. 소금, 설탕, 후추, 잘게 썬 딜을 섞는다. 결과물을 깊은 그릇에 붓고 필렛을 피부 위에 내려 놓으십시오. 준비된 혼합물을 스테이크 위에 뿌린다.
  2. 준비된 무지개 송어를 붙인 필름을 포장하고 별도의 용기에 넣고 짐을 내려서 누릅니다. 하루가 지나면 물고기는 시식 할 준비가됩니다.

무지개 송어가이 조리법에 따라 얼마나 맛있어 진지 알면. 이것은 향신료와 채소의 장점입니다. 식도락의 맛을 묘사하는 것은 문제가됩니다. 시도해 보라고 조언합니다. 나는 또한 연어 소금 조리법을 추천한다. 그는 훌륭합니다.

소금물에 담근 송어를 피클하는 법

아래에 논의 될 소금물에 소금물에 담긴 송어를 요리하는 기술은 소금물에 다량의 원료를 처리하는 데 초점을 맞추기 때문에 산업 방법을 의미합니다. 그렇다고 가정에서 적용 할 수 없다는 의미는 아닙니다. 조리법은 모든 붉은 물고기에 적합합니다.

성분 :
  • 송어 필렛 - 1kg.
  • 물 - 1 리터.
  • 바다 소금 - 350 g
  • 설탕 - 1 티스푼.
  • 로렐, 후추, 좋아하는 향신료.
요리 :
  1. 피클을 요리하십시오. 냄비에 물을 부어서 스토브에 넣고 끓으십시오. 끓는 액체에 소금을 넣으십시오. 소금이 녹기를 멈 추면 멈추십시오. 식기에 설탕과 향신료를 넣고 식히십시오.
  2. 유리 또는 플라스틱 접시의 바닥에 굵은 소금을 넣고 소금에 절인 생선 필레 껍질을 맨 위에 올려 놓습니다. 많은 물고기가 있다면 펄프가 펄프에 닿도록 두 번째 층을 만드십시오. 염수로 채우십시오.
  3. 원이나 판으로 꼭대기를 덮고 짐을 넣으십시오. 물고기가 소금물에 완전히 던져 졌는지 확인하십시오. 그 후, 진미를 냉장고에 보냅니다.
  4. 하루에 당신은 가볍게 소금에 절인 제품을 얻을 것이고, 3 마리에서 소금에 절인 송어를 얻을 것입니다.

생선을 염수에 보관하십시오. 송어가 너무 짠 것이면 흡수하십시오. 이렇게하려면 냉장 된 삶은 물로 스테이크를 채우고 2 시간 동안 방치하십시오. 그런 다음 건조하고 닦아내십시오.

걸레에 강 송어

대화의 주제를 계속하면서, 나는 붉은 물고기를 마른 소금에 절이는 기술을 고려할 것입니다. 나는 생산에서 수년간 일해 온 한 남자에게 말했다. 걱정하지 마세요. 조리법은 초보적이며 가정용으로 이상적입니다.

성분 :
  • 송어 - 500 g
  • 굵은 소금 - 3 큰술.
  • 설탕 - 1.5 큰 스푼.
  • 지상 후추.
요리 :
  1. 테이블 위에 마른 천을 놓고 소금, 설탕, 후추를 뿌려 뿌린다. 혼합물과 함께 뿌려진 송어 조각을 껍질을 벗기다.
  2. 두 번째 스테이크 살이 맨 위. 걸레에 물고기를 단단히 싸서 바닥 선반에있는 냉장고에 보냅니다. 3 일 후에 음식 접시를 먹을 준비가되었습니다.

당신이 물고기를 즉시 먹지 않았다면, 그것을 요리 종이에 싸서 냉동실에 보내십시오. 송어에는 액체가 거의 없으므로 냉동실에 보관해도 맛에 영향을주지 않습니다.

맛있는 송어 배

소금을 칠 때, 요리사는 보통 복부를 잘라내 생선 수프를 만드는데 사용합니다.이 부위에는 고온으로 파괴되는 유용한 물질이 많이 들어 있습니다. 나는 염장 송어를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이것은 맛있고 건강한 특성이 더 잘 보존되어 있습니다.

성분 :
  • 송어 바지 - 500 g
  • 바다 소금 - 2 큰 술.
  • 설탕 - 1 티스푼.
  • 그라운드 후추 - 0.5 스푼.
  • Allspice - 5 완두콩.
  • 로렐 - 1 잎.
요리 :
  1. 송어 배를 씻지 마십시오. 날카로운 칼을 사용하여 살과 피부를 조심스럽게 분리하십시오. 절차는 선택 사항이지만 완성 된 접시를 먹는 과정을 용이하게합니다.
  2. 펄프를 에나멜 처리 한 유리 또는 프로필렌 용기에 넣고 설탕, 소금, 향신료를 넣고 섞습니다. 복부가 조밀 한 층인지 확인하고, 판으로 덮은 다음 맨 위에 짐을 두십시오. 물 한 병이 할 것입니다.
  3. 습기를 방지하기 위해 용기를 호일 또는 호일로 덮으십시오. 그런 다음 12 시간 동안 복부를 냉장고에 넣으십시오. 시간이 다되면 용기에 많은 양의 주스를 ​​찾으십시오. 부어서는 안됩니다. 복부는 오래 보관했습니다. 접시가 준비되었습니다.

소금에 절인 제품을 물로 소금을내어 과도한 소금과 향신료를 제거하고, 냅킨으로 닦고, 대각선으로 잘라 테이블에 제공하십시오. 송어 바지는 팬케이크 또는 검은 빵과 잘 어울립니다. 나는 감자와 함께 봉사한다.

소금에 절인 캐비아 송어


사람들은 오랫동안 음식에 빨간 캐비아를 사용합니다. 수년간이 섬세함을 탐구하기 위해 집에서 송어의 소금에 절인 캐비어를 만드는 많은 방법이 만들어졌으며 엄청나게 맛있었습니다. 이것은 시장을 채우는 가짜로부터 자신과 가족을 보호 할 수있는 좋은 방법입니다.

유리 캐비지에 들어있는 소금 캐 비아 송어는 위생적이기 때문에 제품과 반응하지 않으며 냄새를 흡수하지 않습니다. 소금을 칠하는 절차는 간단하지만 영양가와 맛의 품질을 유지하는 고품질의 캐비아를 얻으려면 필연적으로 제조법을 따르는 것이 좋습니다. 이 경우, 진미를 올바르게 준비하십시오.

성분 :
  • 송어 알
  • 바다 소금 - 60 g.
  • 설탕 - 30g
  • 물 - 1 리터.
요리 :
  1. 특수 여과기를 사용하여 캐비어를 먼저 헹구십시오. 그렇지 않다면 왕겨를 수동으로 제거하십시오. 공정 속도를 높이려면 가볍게 가열 한 물을 사용하십시오. 그런 다음 캐비아 덩어리를 소쿠리에 넣고 시원한 물로 헹굽니다.
  2. 소금물에 소금을 넣으려면 소금물을 만드십시오. 소금과 설탕을 물에 녹입니다. 생성 된 조성물은 약간 가열되어 약 15 분 동안 알을 담그고 더 높은 정도의 염분이 필요하면 더 오랫동안 기다리십시오. 취향에 따라 안내하고 주기적으로 제품을 사용해보십시오.
  3. 소금에 절인 캐비아를 소쿠리에 넣고 유리 병에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 3 시간 동안 냉장고에 보내 식힌다. 그 후, 시음회를 진행하십시오.

이 조리법에 따라 준비된 송어 캐비아는 매우 맛있습니다. 적절하고 평범한 훌륭한 샌드위치와 크루통이 나왔습니다. 나는 그것을 사용하여 샐러드와 간식을 장식한다.

송어는 믿을 수 없을만큼 건강한 생선, 특히 소금에 절인 형태입니다. 그것은 심장 기능을 향상시키고, 경화증의 발달을 늦추고, 관절의 치료에 도움을주고, 시력에 긍정적 영향을주는 지방산을 포함합니다. 송어를 더 자주 마시고 정기적으로 먹습니다. 맛있게 드십시오!

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