집에서 나무를 소금시키는 법

Valui (gobies, crying mushrooms, fists) - 버섯은 맛이 쓴맛, 타르트로 평가됩니다. 그들의 식용 가능성은 의문의 여지가 있지만 극동 및 북부 지역의 버섯 채취 종에 의해 종종 잡히기 때문에 염분이 인기를 얻고 있습니다.

식용 가치인가요?

Valui - 조건 적으로 먹을 수있는 버섯 : 부식성 때문에 먹기 전에 긴 요리 과정이 필요합니다. 이 유형의 식용 품에는 검은 우유와 가을 버섯이 포함되어 있습니다. 맛은 극도로 긍정적입니다. 모자 지름이 7cm 이하인 어린 나무가 사용하기에 적당합니다.

성장 장소를 평가하는 것이 중요합니다. 발루는 토양의 독성 물질로 포화되는 경향이 있으므로 생태 학적으로 깨끗한 지역에서 수집을 수행해야합니다.

서양 국가에서, 귀중한 버섯은 먹을 수없는 버섯에 속합니다. 러시아에서는 소금에 절인 채 소금에 절인 캐비아를 샐러드에 넣습니다. Valui는 감자 또는 야채 장식과 완벽하게 결합됩니다.

서부 시베리아의 주민들은 손님에게 제공되는 염장 된 해마는 존경의 표시입니다.

칼로리 콘텐츠

Valui - 저칼로리, 칼로리 함유량은 100g 당 28kcal입니다. Valui는 단백질, B 비타민, 유용한 미네랄 칼슘, 철, 망간, 칼륨, 나트륨이 풍부합니다.

겨울철 염장의 고전적인 방법

중독이나 원치 않는 취향을 피하기 위해 고전적인 요리법을 엄격히 준수해야합니다. Valui는 조건부로 식용 가능한 버섯이므로 요리 과정에 대한 책임은 책임감있게 해결해야합니다.

염석의 주요 단계 :

  1. Valui는 흐르는 물로 씻었습니다. 모자가 벗겨진다.
  2. 그런 다음 깨끗한 찬물로 채워진 에나멜 또는 유리 접시에 놓습니다. 침지 과정은 3 일에서 5 일까지 지속되며 하루에 1 번 물을 완전히 교체합니다.
  3. 추가 조리법은 젓거나 소금에 절이는 방법에 따라 다릅니다.

뜨거운 길

가장 인기있는 방법은 가장 일반적이며 값을 염색하는 주요 방법으로 권장됩니다.

성분 :
  • 신선한 귀중한 - 2 kg;
  • 소금 - 120g;
  • 베이 잎, 달콤한 검은 후추 완두콩 - 맛.
요리 :
  1. 소금물에 담근 후 25 분 동안 소금물에 넣으십시오. 물 표면에서 요리 중 거품을 제거하십시오.
  2. 소쿠리를 넣고 물을 버리며 흐르는 물로 헹구십시오.
  3. 3cm 이하로 자르십시오.
  4. 검은 달콤한 완두콩, 베이 잎을 멸균 된 용기에 담아 층을 깔고 각 층에 소금을 뿌린다.
  5. 컨테이너를 밀폐 식으로 닫고 식힌 다음 어두운 곳에서 차가운 곳에서 닦으십시오. 15 일 이내에 먹을 수 있습니다.

멋진 방법

차가운 방법의 경우 나무 통을 사용하는 것이 좋습니다.

성분 :
  • 원시 해마 - 5kg;
  • 소금 대용량 - 200g;
  • 베이 잎, 달콤한 검은 후추 완두콩 - 맛.
요리 :
  1. 버섯을 담근 후 흐르는 물로 헹구십시오.
  2. 각 층에 소금을 붓고 배럴의 바닥에 지갑을 놓고 후추와 베이 리프를 넣으십시오. 소금으로 마지막 층을 뿌린다. 배럴 가장자리까지 5cm 가량 퍼지십시오.
  3. 억압을위한 기초의 최상층에 놓으십시오 - 세라믹 격판 덮개, 덮개. 상단로드.
  4. 2 일이 지난 후에 요크의 바닥이 버섯 주스로 덮여 있지 않다면, 하중의 무게를 늘릴 필요가 있습니다.
  5. 1.5-2 개월 만에 식사가 가능합니다.

채소 또는 올리브 기름을 곁들인 채소, 양파로 제공하십시오.

은행에서 올바르게 피클 링하는 법

절인 된 해마는 진정한 진미이지만 준비 기술을 따르지 않으면 초산과 버섯의 특성이 건강을 해칠 수 있습니다.

성분 :

1 리터 병당 :

  • Valui 신선한 - 2 kg;
  • 소금 - 50 g;
  • 설탕 - 1.5 Art. l .;
  • 검은 후추 완두콩 - 5 개;
  • 달콤한 고추 완두콩 - 2 개;
  • 카네이션 - 3 개;
  • 겨자씨 - 0.5 tsp;
  • 만 잎 - 3 개.
요리 :
  1. 버섯은 에나멜 그릇에 담긴 소금물에 매일 ​​4 일 동안 담가 물을 보충합니다.
  2. 20 분 동안 소금물에 삶아 거품을 제거합니다.
  3. 매리 네이드 준비 : 1 리터의 물에 1.5 tbsp가 첨가됩니다. 내가 설탕, 1 큰술. 내가 소금.
  4. 끓는 매리 네이드에서 발리를 더하고 20 분 동안 요리하십시오.
  5. 멸균 항아리에 펴서 향신료를 넣고 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫고 거꾸로 뒤덮고 1 일간 담요로 덮으십시오.

어둡고 차가운 곳에 보관하십시오.

유용한 팁

  1. 많은 양의 가치를 지니고 여러 부분으로 나뉘어져 순수한 소금물로 삶습니다. 그렇지 않으면 같은 용액으로 요리 할 때 어두워지면서 쓴 맛이 남습니다.
  2. 소금에 절인 버섯의 최적 공급 - 얇게 썬 양파 링, 식물성 기름 및 파슬리가 섞여 있습니다.
  3. 어떤 경우에도 소금을 칠 때 화학 반응을 피하기 위해 아연 도금 된 유리 접시를 사용하지 마십시오.
  4. 절임을 위해 은행에 절인 버섯을 접을 때 용기를 목에 채우고 건포 잎이나 와사비를 나머지 공간의 뚜껑에 넣으십시오. 이것은 캔 내부의 압력을 만듭니다.

가치의 맛은 우유의 맛과 정확하게 비교됩니다. 집에서 소금을 마시는 것에 대한 적절한 접근법으로 Valui는 휴일 테이블을위한 섬세함이 될 것입니다.

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