퍼프 페이스 트리를 만드는 법 및 요리하는 법

계층화 된 반죽은 파이, 파이, 피자, samsa, khachapuri 다양한 파이에 대한 훌륭한 기초입니다. 공기 일관성과 높은 칼로리를 나타냅니다. 가정에서 퍼프 페이스 트리를 만들기 위해서는 인내와 충분한 자유 시간이 필요합니다.

클래식 조리법

성분 :
  • 밀가루 - 500 g,
  • 버터 (녹은) - 75 g,
  • 물 - 250 ml,
  • 소금 - 10 g
  • 버터 (롤링 용) - 300 g
요리 :
  1. 나는 깊은 접시에 물, 소금, 녹인 버터와 밀가루를 섞는다. 부드럽게 반죽해라.
  2. 테스트베이스에서 볼을 굴립니다. 나는 이것을 식품 필름에 넣어 포장하거나 비닐 봉지에 넣습니다. 나는 30-40 분 동안 냉장고에서 보낸다.
  3. 나는 큰 부엌 널을 가지고 간다. 직사각형 모양의 레이어를 굴립니다. 버터 조각을 넣으십시오. 자유 가장자리로 덮으십시오. 상단에 두 번째 기름 층을 넣으십시오. 다시 최소화하십시오. 결과적으로, 나는 2 개의 오일 층으로 3 개의 테스트 레이어를 얻습니다.
  4. 공백을 원래 크기의 직사각형으로 굴립니다. 중심으로 접힌 직사각형의 모서리가 정사각형이됩니다. 다시 반으로 접어 라. 나는 냉장고에 15 ~ 25 분 동안 넣었다.
  5. 나는이 절차를 2-3 번 반복한다. 제빵 용 기성품은 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

맛있고 빠르게 퍼프 패스트리

간단한 요리법. 식료품 점에서 공란을 사려고하지 않고 본격적인 수제 반죽을 준비 할 여유가없는 경우에 사용하십시오.

성분 :
  • 밀가루 - 2 잔,
  • 콜드 삶은 물 - 절반 유리,
  • 오일 - 200 g,
  • 설탕 - 1 tsp,
  • 소금 - 1 핀치.
요리 :
  1. 가루를 체로 치십시오. 설탕과 소금을 섞어 라.
  2. 부드럽게 된 버터는 작은 조각으로 잘게 자릅니다. 나는 밀가루로 바꾼다.
  3. 칼로 저어 섞으십시오. 나는 어느 정도 균질 한 혼합물을 얻는다. 다음 물을 따르십시오.
  4. 나는 활발한 움직임으로 반죽을 반죽한다. 요리하기 전에 3-4 시간 동안 반죽을하십시오.

이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스 트리

성분 :
  • 밀가루 - 450 g,
  • 버터 - 250 g,
  • 계란 - 1 가지,
  • 물 - 180 ml,
  • 보드카 - 1 큰 술,
  • 테이블 소금 - 1 핀치,
  • 식초 9 % - 3 작은 숟가락.
요리 :
  1. 나는 그릇에 닭고기 달걀을 치고 소금을 넣고 보드카와 식초를 부어 먹는다. 잘 저어.
  2. 나는 물을 더한다. 400 그램의 밀가루를 체로 치십시오. 나는 밀도 보정을 위해 예비 부품을 남겨 둔다.
  3. 나는 심화한다. 이전에 준비한 액체를 붓는다.
  4. 반죽을 반죽하십시오. 편의상, 나는 부엌 보드가 아니라 깊은 그릇에 있습니다. 공작물을 균일하고 탄성적인 상태로 섞습니다. 나는 공을 이룬다.
  5. 나는 반죽을 평평한 판에 뒀다. 식품 필름 강화. 나는 글루텐이 부 풀릴 수 있도록 60-80 분 동안 부엌 테이블에두고 파이 파이 또는 기타 파이의 기초가 잘 굴러갑니다.
  6. 식품 가공기의 용기에 나머지 50 그램의 밀가루와 버터를 섞습니다. 두껍고 덩어리가없는 균질 한 오일 혼합물을 얻을 수 있습니다.
  7. 나는 그것을 양피지에 바른다. 두 번째 시트를 눕히십시오. 7-8mm 두께의 얇은 층으로 롤아웃합니다. 크림 같은 덩어리가 사각형이되어야합니다. 나는 냉장고에서 말린 침대를 15 분 동안 제거했다.
  8. 나는 부엌 보드에 밀가루를 붓는다. 반죽을 펼치십시오. 나는 두께가 7-8mm를 넘지 않는 균일 한 형태로 굴러 간다. 기름 혼합물을 꼭대기에 올려 놓으십시오. 포장하기 쉽도록 모서리에서 몇 센티미터 정도 둡니다.
  9. 나는 자유 가장자리로 기름을 덮는다. 나는 양쪽을 꼬집어.
  10. 상대방을 감싸십시오. 2 층의 기름 층이 추가 된 3 층 빌릿이 나온다.
  11. 둥근 끝 부분을 조심스럽게 굴립니다. 직사각형 모양을 줄 필요가 있습니다.
  12. 공작물 필름을 덮습니다. 나는 그것을 냉장고에 30-40 분 동안 넣었다.
  13. 적어도 2 번 접는 과정을 반복합니다.
  14. 가장자리를 부수 지 않도록 날카로운 부엌 칼로 완성 된 반죽을 자릅니다.

빠른 효모 퍼프 페이스 트리

이것은 다층 반죽을 만들기위한 비 전통적인 조리법이지만 빵 굽는 것은 신선하고 섬세하며 계층화되어 있습니다.

성분 :
  • 밀가루 - 3 컵,
  • 버터 - 200 g,
  • 설탕 - 3 tsp.
  • 소금 - 작은 스푼 1 개,
  • 건조 효모 - 7g,
  • 계란 - 1 가지,
  • 따뜻한 끓인 물 - 90 ml
  • 따뜻한 우유 - 130 ml.
요리 :
  1. 작은 건조한 효모를 1 작은 술 숟가락으로 녹입니다.
  2. 나는 따뜻한 재료가 들어있는 판을 놓는다. 나는 "마개"의 형성 이전에 15-20 분을 기다린다. 그럼 내가 섞는다.
  3. 부엌 보드에 밀가루를 체로 치기. 소금과 설탕 2 티스푼을 넣으십시오. 냉동 된 버터를 문질러서 준 훌륭한 강판에.
  4. 효모 혼합물에서, 계란을 부순다. 나는 따뜻한 우유를 붓는다. 잘 저어.
  5. 나는 밀가루 혼합물을 깊게 만듭니다. 액체를 부으십시오.
  6. 반죽 과정 시작. 나는 조심스럽게 그리고 조심스럽게 그렇게한다. 필요에 따라 밀가루를 넣거나 물로 희석하십시오.
  7. 성형 된 공을 플라스틱 백에 넣어 제거합니다. 나는 적어도 60-70 분 동안 냉장고에서 보낸다. 최적의 시간은 1.5-2 시간입니다.

퍼프 페이스 트리 만들기 - 달콤한 요리

달콤한 사과 파이

성분 :
  • 퍼프 페이스트리 - 1 kg,
  • 사과 - 1 kg,
  • 건포도 - 120 g,
  • 버터 - 50 g,
  • 오렌지 - 1 개,
  • 계란 - 1 가지,
  • 부서진 아몬드 ​​- 100 g,
  • 바닐라 설탕 - 5 g.
요리 :
  1. 나는 껍질에서 사과를 닦고, 오븐에있는 샬롯처럼 얇은 조각으로 자르고 핵을 뺀다.
  2. 나는 팬에 버터를 넣고 따뜻하게하고 사과를 옮깁니다. 나는 2.5 그램의 바닐라 설탕을 넣고 섞는다. 가볍게 눌러 주스를 돋보이게하십시오. 가열 된 과일에 건포도를 첨가하십시오. 한 오렌지에서 주스를 쥐어 짜십시오.
  3. 최소한의 불을 끄십시오. 스튜 과일 5-10 분. 나는 판으로 바뀐다. 차갑게 두십시오.
  4. 베이킹 시트는 베이킹 페이퍼로 덮여 있습니다. 나는 반죽의 첫 번째 레이어를 넣어. 나는 짓 눌린 아몬드를 붓는다. 나는 사과와 건포도의 혼합물을 넣었다. 균등하게 분배 됨.
  5. 맨 위는 테스트 프레임 워크의 두 번째 계층을 닫는 것입니다. 채워지지 않도록 가장자리를 조심스럽게 밀봉하십시오.
  6. 나는 별도의 그릇에 닭고기 달걀을 부순다. 거품을 치십시오. 케이크의 꼭대기에 기름을 발라주십시오. 결국 나는 바닐라 설탕을 뿌린다.
  7. 나는 케이크를 180도 예열 된 오븐에 넣었다. 조리 시간 - 30-35 분.

나폴레옹 케이크

케이크 나폴레옹은 (6 단계의 테스트에서) 높고 매우 웅장합니다. 디저트를 더 적당한 양으로 만들고 싶다면 재료의 수를 줄이십시오.

성분 :
  • 준비된 퍼프 페이스 트리 - 1000 g
  • 응축 우유 - 400 g
  • 버터 82.5 % 지방 - 1 팩,
  • 크림 (지방 함량 - 33 %) - 250 ml.
요리 :

유용한 조언. 믹서에 고속을 포함하지 말아야합니다. 믹스가 필요하고 재료를 채찍질하지 않아야합니다.

  1. 나는 큰 접시를 먹는다. 그것을 통해 6 개의 큰 케이크 레이어를 잘라 냈습니다. 나는 보통의 플러그를 사용하여 구멍을 낸다.
  2. 나는 양피지로 덮인 과자 굽는 판에 굽는다. 오븐은 200도까지 가열해야합니다. 1 개의 케이크의 준비를 위해 15 분. 반죽의 마지막 층을 부수어. 나는 트림을 굽는다. 별도의 접시에 붓는다.
  3. 크림베이스 요리. 매끄러운 때까지 녹인 버터 및 압축 우유. 믹서를 사용하여 공정 속도를 높이십시오.
  4. 나는 크림을 별도의 접시에 채 웁니다. 유제품은 그 모양을 유지해야합니다.
  5. 크림을 응축 된 우유와 버터의 혼합물로 옮깁니다. 주걱으로 저어주십시오. 나는 가볍고 통풍이 잘되고 일관성있는 제복을 입는다.
  6. 케이크의 어셈블리에 도착. 서로에 케이크 씌우고. 모든 그리스 크림. 나는 케이크의 상단과 측면에 크림베이스의 일부를 남깁니다. 나는 스크랩과 부스러기로 위쪽과 옆면을 뿌린다.
  7. 냉장고에 케이크를 보냅니다.

맛있는 음식을 서빙하기 전에 10-12 시간을 기다려야합니다.

애플 슈트 루 델

성분 :
  • 계층화 된 테스트베이스 - 250 g
  • 과립 설탕 - 140 g,
  • 녹색 사과 - 6 재료,
  • 밀가루 - 3 큰 숟가락,
  • 버터 - 3 큰술,
  • 계피 - 5 ​​g,
  • 바닐라 아이스크림 - 40 g (디저트 제공).
요리 :
  1. 내 사과 닦는거야. 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 나는 얇은 조각을 자른다.
  2. 프라이팬에 버터 2 큰 스푼을 녹여 라. 플레이트 온도는 평균입니다. 나는 껍질을 벗기고 다진 사과를 이동시킵니다. 나는 설탕 100 g을 넣고 계피를 넣는다. 나는 섞는다.
  3. 플레이트의 온도를 약간 높입니다. 뚜껑이 달린 팬을 닫지 않고 과일이 부드러워지고 액체가 증발 할 때까지 과일을 시들게하십시오. 약 10-15 분이 소요됩니다.
  4. 사과 접시에 때 우는 게 확산. 차갑게 두십시오.
  5. 나는 반죽을 직사각형 (약 30 x 35 cm)으로 굴린다.
  6. 나는 양피지로 덮인 과자 굽는 판에 공백을 (나의 짧은면으로) 옮긴다. 나는 3-3.5 cm의 가장자리에서 퇴각하는 직사각형의 센터에 때 우는 것을 뒀다.
  7. 반죽의 꼭대기에 충전물을 덮은 다음 바닥을 싸십시오. 나는 스텔델을 솔기 아래로 돌린다.
  8. 나는 브러시로 녹은 버터로 발랐다. 설탕 2 큰 숟가락으로 뿌린다. 나는 증기에 대한 슈 투델을 자른다.
  9. 나는 그것을 오븐에 넣었다. 요리 온도 - 200도. 나는 30-40 분 동안 황금 갈색까지 구워. 바닐라 아이스크림과 함께 제공됩니다.

맛있게 드십시오!

잼이있는 퍼프

성분 :
  • 퍼프 페이스트리 - 400 g,
  • 닭 계란 - 1 가지,
  • 딸기 잼 - 100 g,
  • 옥수수 전분 - 1 작은 숟가락,
  • Icing 설탕 - 큰 스푼 1 개.
요리 :
  1. 나는 테스트베이스를 직사각형으로 굴린다. 나는 그것을 7 x 7 cm 크기의 여러 조각으로 나눕니다.
  2. 나는 옥수수 전분을 딸기 잼에 첨가하여 농도가 더욱 조밀 해 지도록합니다.
  3. 달걀을 털다. 나는 실리콘 쿡 솔로 베이킹의 가장자리를 윤활합니다.
  4. 테스트베이스의 반대쪽 끝을 연결하십시오. 나머지 두 가장자리는 안쪽으로 구부러져 있습니다. 나는 퍼프의 윗부분에 달걀 잔유물을 뿌린다.
  5. 나는 오븐을 180 도로 가열한다. 퍼프를 15-20 분 동안 구우려면 보내십시오.
  6. 오븐에서 기성품 퍼프가 나옵니다. 나는 아름다운 평평한 판 위에서 퍼졌다. 나는 완전히 냉담 할 시간을 준다. 그런 다음 가루 설탕을 뿌린다.

유용한 조언. 원하는 경우 다른 보존 식품의 충전재를 조합하여 특이한 베이킹 맛을냅니다. 맛있게 드십시오!

퍼프 페이스 트리의 고기 요리

Khachapuri

성분 :
  • 계층화 된 반죽 - 0.5 kg,
  • 버터 - 320 g,
  • 계란 - 1 개 (제빵 용),
  • 다진 돼지 고기 - 1 kg
  • 양파 - 2 가지,
  • 붉은 색과 검은 색의 후춧가루를 섞어서 맛볼 수 있습니다.
요리 :
  1. 나는 양파를 깨끗하게 잘게 자르고, 다진 돼지 고기와 섞어서 향신료를 넣는다. (나는 땅콩을 섞어서 사용한다.) 나는 녹은 버터를 넣었다. 총 질량의 20 그램은 기름칠 팬에 남습니다. 잘 저어.
  2. 반죽을 균일 한 작은 조각들로 나눕니다. 나는 같은 크기의 편평한 케이크에서 그것을 굴린다.
  3. 먹을 것을 퍼뜨려 라. 가장자리를 가운데로 묶고 부드럽게 집기.
  4. 나는 khachapuri를 형성한다. 기름칠 된 과자 굽는 판에 퍼졌습니다.
  5. 계란을 치십시오. 나는 패스트리를 코팅하고 있습니다. 저는 180도에서 30-35 분 굽습니다.

치킨 삼사

성분 :
  • 누룩을 넣지 않은 퍼프 페이스트리 - 500 g,
  • 치킨 필렛 - 400 g,
  • 활 - 1 가지,
  • 지상 Zira - 1/2 tsp,
  • 그라운드 후추 - 1/2 작은 스푼,
  • 계란 - 1 조각,
  • 간장 - 50g
요리 :
  1. 치킨 필레를 씻으십시오. 나는 작은 조각으로 자른다. 껍질에서 양파를 닦으십시오. 미세하게 갈가리 찢었다. 지상 향신료를 추가하십시오. 간장을 부어 라. 피클 20 분을 남겨주세요.
  2. 테스트 기준을 세밀하게 펼칩니다. 나는 약 14x14 정사각형으로 자른다.
  3. 계란을 치십시오.
  4. 광장 중앙에 음식을 퍼뜨려 라. 나는 모서리를 중앙으로 돌려서 깔끔한 작은 봉투를 만든다.
  5. 나는 계란으로 samsa 번짐. 180도 예열 된 오븐에서 보내십시오. 요리 시간 - 30 분.

유용한 조언. 조심스럽게 모서리를 성형해야 조리 과정에서 베이킹이 떨어져 나가지 않아 채워지기 어렵습니다.

피자

성분 :
  • 퍼프 페이스트리 - 500 g,
  • 소세지 - 300 g,
  • 토마토 페이스트 - 4 큰 스푼,
  • 불가리아어 후추 - 2 가지,
  • 토마토 - 2 개,
  • 올리브 - 12 개,
  • 단단한 치즈 - 150 g
요리 :
  1. 내 토마토와 고추. 토마토를 얇게 자르는 것. 나는 씨앗에서 후추를 닦아 낸다. 얇은 스트립으로 자른다.
  2. 소시지가 벗겨진다. 얇은 원으로 자른다.
  3. 신선한 올리브에서 뼈를 제거하십시오. 나는 반으로 자른다.
  4. 나는 큰 조각으로 강판에 단단한 치즈를 문지른다.
  5. 나는 반죽을 직사각형으로 굴린다. 최적의 두께는 3mm입니다.
  6. 나는 식물성 기름으로 베이킹 시트에 기름을 바른다. 나는 베이킹 페이퍼를 꼈다.
  7. 나는 테스트 기초를 퍼뜨렸다. 토마토 페이스트를 바르시오.
  8. 피자 재료를 보급하십시오. 균등하게 분배 됨. 꼭대기에 강판 치즈를 뿌린다.
  9. 180 도의 온도에서 25-30 분 굽습니다.

반죽에 든 소시지

성분 :
  • 퍼프 페이스트리 - 250 g
  • 소세지 - 11 개,
  • 절인 된 오이 - 1 중간 크기,
  • 단단한 치즈 - 75 g,
  • 계란 - 1 가지.
요리 :
  1. 큰 레이어에서 테스트 기초를 공개합니다. 얇고 긴 조각으로 자른다. 그들의 수는 소시지의 수와 같아야합니다.
  2. 나는 (접시에) 절인 오이를 따라 자른다.
  3. 나는 길고 얇은 입자로 치즈를 자른다.
  4. 나는 굽기를위한 충전물을 형성한다. 나는 한 조각을 가져 간다. 가장자리에 나는 소시지를 넣었다. 최고 소금에 절인 오이. 부드럽게 나선형으로 싸서.
  5. 나는 오이 대신 치즈로 토핑을 만든다. 치즈 충전으로 베이킹하려면 가장자리를 고정 할 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 베이킹시 치즈가 새어 나옵니다.
  6. 나는 공상을 베이킹 시트에 뿌리고 기름칠을했다. 나는 치킨 달걀로 제빵을합니다.
  7. 나는 185-190 도의 온도로 30 분을 요리한다.

자가 제 퍼프 생과자는 미래의 요리 걸작을위한 훌륭한 기초입니다. 효모 또는 신선한 반제품 (수제 반죽 제품)으로 만든 제품은 통풍이 잘되고 맛도 좋습니다.

중요한 것은 높은 칼로리 베이킹과 디저트를 잊지 않는 것입니다. 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 맛있고 맛있는 파이, khachapuri 등으로 때때로 만끽하십시오.

좋은 요리 요리 걸작!

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