은행에서 겨울 동안 아스펜 버섯을 피클하는 법

겨울철뿐만 아니라 계절 동안 테이블에서보고 싶은 버섯 요리. 겨울에는 아스펜 버섯을 말려서 얼 수 있지만 소금에 절인 버섯과 절인 버섯이 가장 인기가 있습니다.

은행에서 아스펜 버섯을 피클하는 법

집에서 소금물에 소금을 칠하기위한 많은 비밀과 조리법이 있습니다. 당신은 언론 아래에서 소금을 칠 수 있고 없이는 뜨거운 절임과 냉기가 있습니다. 우리가 겨울용 염분에 대해 이야기하고 있다면, 가정용으로 가장 성공적인 옵션은 은행에서 아스펜 버섯을 피클 링하는 것입니다.

냉간 산세

소금을 칠하는 절차는 간단하지만 오랜 시간이 걸립니다. 모든 비율과 조리 시간을 엄격하게 준수해야합니다.

성분 :

  • 아스펜 버섯 - 4 kg;
  • 양 고추 냉이 - 1 큰 장;
  • 만 잎 - 4 개;
  • 건포도 잎과 체리 - 10 개;
  • 마늘 - 중간 머리;
  • 딜 - 여러 우산;
  • 후추 - 8 개;
  • 소금 - 200 그램.

요리 방법 :

버섯의 품질에 대해 걱정이된다면, 흠뻑 적시기 전에 끓는 물에 담가 두십시오.

  1. 잘 씻고 미루 나무 새를 청소하십시오. 큰 조각으로 조각. 물을 부어 2 일 동안 담그십시오.
  2. 이틀 후에 마늘을 껍질을 벗기고 자르고, 채소를 씻으십시오. 양념과 채소는 양 고추 냉이와 소금을 제외하고 두 개의 절반으로 나뉩니다.
  3. 냄비의 하단에 허브와 향신료의 절반을 퍼 뜨리고, 다음 모든 버섯을 부어 소금과 함께 뿌리고 양념과 양배추의 침대와 함께 향신료와 녹색의 나머지 절반을 확산. 그 위에화물이 담긴 접시를 올려 놓고 5-6 일 동안 그대로 두십시오.
  4. 5-6 일 후, 우리는 아스펜 조류를 가능한 한 단단히 미리 살균 된 병으로 옮기고 소금물을 부어 넣습니다. 소금물은 평소대로, 그리고 향신료를 추가하는 것으로 적합합니다. 은행은 롤백하여 냉장고 또는 기타 시원한 곳에 두십시오.

유용한 팁

겨울을위한 정확하고 맛있는 절임 아스펜 조류를 돕는 많은 트릭이 있습니다. 자체 수집 할 때 가장 중요한 것은 아스펜 버섯과 먹을 수없는 버섯을 혼동하지 않는 것입니다. 결국, 실수로 음식에 사용하면 신체에 심각한 해를 입힐 수 있습니다.

거짓 boletus를 구별하는 방법

대부분의 아스펜 버섯은 먹을 수 있지만 식용으로 혼동 될 수있는 몇 가지 먹을 수없는 종들이 있습니다. 그들 중 하나는 담즙 버섯입니다. 주황색 모자 boletus와 유사한 비 식용종의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

  • 자른 부분에 오렌지색 모자 boletus는 흰색이거나 푸른 색을 띠고 빠르게 어두워지고 거짓 버섯은 붉은 색 또는 분홍색으로 변합니다.
  • 다리 메쉬에 false로, 이건 그렇지 않습니다.

boletus가 자라는 곳

아스펜은 일반적인 버섯입니다. 유라시아와 북아메리카 지역에서 자랍니다. 그들은 젖은 낙엽 및 혼합 숲을 좋아합니다. 종종 양치류, 블루 베리 및 이끼의 그늘에서 발견됩니다. 소그룹으로 성장할 수 있습니다.

오렌지 캡 boletus가 아스펜 밑에서 만 자라는 주장은 신화이며 자작 나무 아래에서, 오크 아래에서, 가문비 나무, 너도밤 나무, 버드 나무 및 다른 나무 아래에서도 발견됩니다.

아스펜 버섯은 ceps 후 귀족을위한 두 번째 장소에 있습니다. 그들은 건조, 소금, 절임, 동결, 야채 끓인 다, 캐비어 만들기 등 다양한 방법으로 수확 할 수 있습니다. 절인되고 소금에 절인 버섯은 별도의 요리로 매우 맛있습니다. 그러나 샐러드와 스프에 첨가되어 구운 음식을 채우는 데 사용됩니다.

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