겨울에는 버섯에서 캐비아를 조리하는 법

버섯의 캐비아는 맛있는 영양가있는 스낵입니다. 단백질 함량이 높으면 숲의 거주자가 고기만큼 맛이 좋지 않기 때문입니다. 신선한 버섯의 생산뿐만 아니라, 소금에 절인, 냉동, 건조. 겨울 동안 버섯에서 캐비어를 만드는 법에 대해 토론하십시오.

신선한 산림 버섯을위한 고전적인 조리법

고전적인 요리법은 풍부한 버섯 맛의 감정가에게 적합합니다. 살구류와 버섯으로 캐비아를 요리 해보십시오. 가장 맛있는 것으로 여겨집니다.

성분 :
  • 버섯 - 2.5 kg.
  • 소금 - ½ 컵.
  • 식물성 기름 - ½ 컵.
  • 양파 - 800 g
  • 물 - 400 ml.
  • 녹색 - 딜 및 파 슬 리.
  • 식초 9 %.
요리 방법 :
  1. 버섯을 준비하십시오 : 큰 잔해에서 깨끗이 닦고, 씻어냅니다. 소금물에 조각을 넣으십시오.
  2. 저온에서 30 분 동안 끓여서 거품을 저어주고 제거한 다음 소쿠리에 버린다.
  3. 양파를 갈아서 황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 통과시킵니다.
  4. 양파와 버섯 고기 분쇄기에서 스크롤합니다.
  5. 결과물에 다진 채소와 식초를 넣으십시오. 한 병에는 1 큰술이 필요합니다. 내가 식초와 잔디의 몇 가지 sprigs. 조심해서 움직여 라.
  6. 캔에 덩어리를 펴고 뚜껑을 느슨하게가립니다. 항아리를 캐비어로 45 분간 소독하십시오.
  7. seaming 후, 항아리를 거꾸로 놓고, 따뜻한 것을 덮고, 완전히 차게하십시오.

살균없이 조리법

항아리를 멸균하고 싶지는 않습니다 -이 제조법은 당신을위한 것입니다. 파쇄 후, 버섯 혼합물은 잠시 동안 더 진압되고, 이는 예비 형성 체가 손상되는 것을 방지한다.

성분 :
  • 버섯 - 1kg.
  • 물 - 1 l.
  • 양파 - 4 개
  • 마늘 - 3 정향.
  • 식초 - 2 큰술. 내가
  • 소금, 후추.

요리 :

  1. 준비한 버섯에 물을 붓고 끓여서 10 분 동안 요리하십시오. 소쿠리에 넣고 잘 헹군 다음 소금물에 넣어 15 분 동안 요리하십시오.
  2. 국물을 배출하고 고기 분쇄기에서 버섯을 훑어보십시오.
  3. 양파와 마늘을 무너지게합니다. 양파를 투명하게 전달하십시오.
  4. 양파와 버섯을 넣고 마늘과 후추를 넣습니다.
  5. 10 분 동안 많이 구우십시오.
  6. 은행에 퍼지고, 1 큰술의 상단에 따르십시오. 내가 식초.
  7. 플라스틱 덮개를 사용하여 캔을 닫거나 감아 올리십시오.
  8. 추운 곳에서 차가운 간식을 유지하십시오.

표면에 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 캐비아 위에 양 고추 냉이 잎을 넣을 수 있습니다. 그들은 항균 및 항균 특성을 가지고 있습니다.

냉동 버섯에서 맛있는 캐비아

당신은 캐비아를 먹고 싶습니다, 그리고 냉동실에서만 버섯이있는 상태에서 먹고 싶습니까? 그들에게서 간식을 조리 해보십시오. 맛을 내기 위해 신선한 버섯으로 만든 제품에는 양보하지 않습니다.

성분 :
  • 냉동 버섯 - 2 kg.
  • 식물성 기름 - 8 tbsp. 내가
  • 양파 - 2-3 개.
  • 당근 - 1 PC.
  • 토마토 페이스트 - 3 tbsp. 내가
  • 지상 후추 - 1 tsp.
  • 소금
  • 파슬리

단계별 준비 :

  1. 버섯을 미리 녹이고 소금물에 30-40 분 정도 끓으십시오.
  2. 여분의 액체를 붓고 버섯 맛과 냄새를 유지하기 위해 약 0.5 컵 남겨 둡니다.
  3. 잘게 썰어 양파가 투명해질 때까지 자른다.
  4. 큰 강판으로 당근을 굽고 부드러워 질 때까지 중간 정도의 열을 튀깁니다.
  5. 야채와 함께 버섯을 결합, 고기 분쇄기를 통해 혼합물을 스크롤하십시오.
  6. 작은 불에 덩어리가 담긴 접시를 넣으십시오. 꾸준히 저어 타지 마라.
  7. 성분이 끓을 때, 토마토 페이스트, 허브 및 향료를 첨가하십시오. 버섯은 소금에 절인 물에서 요리되었으므로 부드럽게 소금을 과용하지 마십시오.
  8. 접시를 뚜껑으로 덮고 40 분 동안 끓입니다. 은행에 캐비아를 뿌려 라.
  9. 은행은 냉각을 기다리지 않고 15 분 동안 끓여 인장하고 추위에 둔다.

만기가 된 냉동 버섯을 사용하지 마십시오. 1 년 이상 냉장 보관하지 않습니다. 삶은 - 4 개월 이상.

말린 버섯으로 만든 캐비아

건조한 버섯은 유용한 품질을 잃지 않습니다. 포화 된 향과 함께 말린 캐비아에서 나옵니다. 요리사는 흰색, boletus, 아스펜, boletus 관상 종을 복용하는 것이 좋습니다.

성분 :
  • 말린 버섯 - 2 kg.
  • 양파 - 400 g
  • 토마토 - 600g.
  • 식물성 기름 - 300 ml.
  • 소금, 후추.

요리 :

  1. 말린 버섯을 끓는 물에 넣으십시오. 30 분 후, 액체 배수구를 씻어서 조각으로 자른다. 30 분 동안 소금물에 삶아.
  2. 고기 분쇄기로 버섯을 갈아서 30 분 동안 버터로 볶습니다.
  3. 토마토를 잘게 썰어 양파를 잘게 자르십시오. 버섯과 별도로 야채를 프라이로합니다.
  4. 버섯 덩어리와 야채를 합치고 향신료를 넣고 15 분 더 끓인다.
  5. 은행에 캐비아를 뿌리고 살균하십시오.
  6. 작업 물을 냉장고 또는 지하실에 보관하십시오.

샴 피뇽의 캐비아 요리법

숲속에 바구니를 가지고 숲으로 갈 필요가 없으며 일년 내내 매장에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 그들은 섬세한 구조를 가지고 있으므로 나머지 부분보다 빠르게 준비합니다. 이 조리법에서 버섯은 끓이지 않고 튀김을하여 포화를 더욱 포화 상태로 만듭니다.

성분 :
  • 샴 피뇽 - 2kg.
  • 양파 - 4 개
  • 당근 - 4 개.
  • 식초 - 4 큰술. 내가
  • 베이 잎 - 4 개.
  • 소금, 후추.
  • 튀김 용 식물성 기름.

요리 :

  1. 샴 피뇽을 씻어서 건조하고 조각으로 자른다.
  2. 당근을 잘게 빻아서 양파를 부순다. 부드러워 질 때까지 버터로 야채를 볶습니다.
  3. 버섯, 베이 리프, 소금과 후추를 추가합니다. 규칙적으로 저어 10 분 동안 끓여 라.
  4. 덩어리가 식었 으면 lavrushka를 꺼냅니다. 많은 주스가있는 경우 초과분을 배출하십시오.
  5. 믹서기로 대량을 으깨고 식초를 부은 다음 철저히 섞는다.
  6. 은행에 캐비아를 뿌려 라. 15 분 동안 소독하십시오.

외관상 버섯에서 나온 캐비아는 페이트와 비슷합니다. 샌드위치에 이상적이며, 개별적으로 또는 채소, 강판 치즈, 다진 알과 함께 사용하십시오. 버섯 소스 팬은 버섯을 곁들인 캐비어 덕분에 스스로 요리 할 수 ​​있습니다.

유용한 팁

버섯 캐 비어의 맛을 기대하고, 겨울에는 간식이 들어있는 항아리가있어 숙련 된 요리사가 추천합니다.

  1. 서로 다른 종류의 버섯을 함께 사용하지 마십시오.
  2. 신선한 것부터 썩음이나 웜홀이없는 고품질의 표본 만 선택하십시오.
  3. 우유 버섯과 ryadovki는 조건부로 식용으로 간주됩니다. 소금을 첨가하여 물에 담그십시오 (1 tsp.) 그리고 구연산 (0.5 tsp.)
  4. 독을 피우지 않기 위해 버섯을 끓여야합니다.
  5. 은행과 덮개는 사용하기 전에 멸균되어야합니다.
  6. 캔을 보관하는 가장 좋은 방법은 플라스틱 덮개 아래에있는 것입니다. 그들이 감기에 걸려.
  7. 평소 방을 유지할 계획인데 금속 덮개를 사용하십시오.
  8. 종아리를 부 풀리면 뚜껑이 부풀어 오르거나 종아리에 거품이 나타나면 보툴 리즘을 유발하는 박테리아가 번식합니다.
  9. 열린 병을 5 일 이상 보관하지 마십시오.
  10. 캐비어가 수프, 메인 요리 또는 케이크에 사용될 준비가되면 얼어 붙을 수 있습니다. 가방이나 특수 용기에 넣고 냉장고에 넣으십시오.

여름에는 주부의 부엌이 공란 생산 공장으로 변합니다. 대중의 지혜는 다음과 같이 말합니다 : "여름에는 하루가 하루를 먹습니다." 겨울철에는 버섯 캐비아 단지가 간식, 파이 또는 피자 채우기, 수프 드레싱, 반찬에 추가로 실제 생명의 은인이됩니다.

새로운 간식이있을 때마다 버터, 치즈, 계란, 채소 및 테이블에 섞어 놓습니다. 캐비어 요리는 사순절 동안 신자 메뉴를 다양 화합니다. 향기롭고 영양가있는 아침 식사 용 버섯 캐 비어가 달린 샌드위치는 새로운 하루의 시작일 것입니다.

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