초콜릿을 집에서 만드는 법

과자를 애호하는 사람들의 숫자는 매년 증가하고 있습니다. 상점 선반은 다양한 제과로 가득하지만, 소위 스위트의 구성에서이 반짝이는 라벨 뒤에 무엇이 놓여 있는지 이해하는 것은 종종 어렵습니다. 걱정하지 않고 추측하지 않으려면 자연 성분으로 만든 초콜릿을 집에서 만들 수 있습니다.

칼로리 수제 초콜릿

칼로리 함유량은 일일 허용 기준을 초과하지 않으며 신체 에너지의 적절한 유지에 기여합니다.

일일 기준량의 % ** :

  • 단백질 : 10.95 g - 16 %;
  • 지방 : 25.61 g - 34 %;
  • 탄수화물 : 30.65 g - 11 %.

총계 : 100 그램 및 1466 kJ - 17 % 당 350.30 kcal.

* 다양한 소스의 데이터를 기반으로 계산 된 평균.
**이 값은 2000kcal / day를 기준으로 한 식단을 기준으로합니다.

요리의 일반 원칙

맛있는 요리는 고품질의 신선한 제품임을 보증합니다. 초콜릿의 가장 중요한 요소 : 코코아 파우더, 버터, 설탕 (꿀로 대체 할 수 있음) 및 모든 맛을 채우기위한 다양한 구성 요소. 레시피의 비율을 존중하지 않는 소량의 품질이 낮은 원자재를 구매하면 품질이 떨어지는 제품을받은 결과에 실망 할 수 있습니다.

집에서 초콜릿을 요리하고, 잊지 마세요 : 디저트는 고온을 두려워합니다. 최대 허용 컴포트 조리 온도는 섭씨 33도입니다. 주방에 특수 온도계가 없다면 걱정하지 마십시오. 손등에 약간의 혼합물을 떨어 뜨리면 온도를 측정 할 수 있습니다. 화상과 같은 불쾌한 감각을 느낄 경우 온도가 너무 높을 가능성이 큽니다.

숙련 된 초콜렛은 불에 초콜렛을 요리하지 말 것을 권유 받았습니다. 초콜릿 혼합물을 제조하기위한 가장 유리한 장치는 이중 보일러 또는 수조이다.

귀하의 능력을 과대 평가하지 마십시오 : 귀하의 부엌이 마치 공업 생산품 또는 제과 공장 인 것처럼 대규모로 초콜릿을 만들지 마십시오. 작게 시작하면,이 표현은 가정 제품을 요리하는 초기 단계와 관련하여 가능한 한 훌륭합니다.

클래식 밀크 초코렛 레시피

요리의 기본 규칙으로 무장하고 요리를 계속하십시오.

레서피에 적합한 재료를 쉽게 찾을 수 있으며, 식료품 점에서 모두 광범위하게 제공됩니다.

성분 :
  • 코코아 콩 (강판) - 100g;
  • 코코아 버터 - 50 g;
  • 응축 우유 - 3 - 4 tsp;
  • 가루 우유 (더 밀크 초콜릿을 원한다면) - 1 - 2 tsp;
  • 채우기 위해 : 건포도, 견과류, 설탕에 절인 과일.
요리 방법 :

팁! 조리 시간을 줄이려면 코코아 덩어리를 사용하고 작은 조각에 코코아 버터를 미리 분쇄하십시오.

  1. 전자 레인지 용 컵에 코코아 제품을 뿌리고 2 ~ 4 분의 최대 출력으로 가열하십시오. 전자 렌지가 충분히 강력하지 않으면 시간을 늘리십시오. 전자 레인지가 없다면 수조를 사용하고 저열로 코코아 성분을 가열하십시오.
  2. 응축 된 우유 한 잔을 입력하십시오 (원하는 방식에 따라 복용량을 늘릴 수 있음). 분유를 첨가하십시오. 클래식 초콜릿 제조법에서 코코아 콩 함량은 31 % 이상이며, 가장 중요한 특징은 설탕이 아니라 설탕이 아니라 설탕이 첨가 된 것입니다.
  3. 믹서의 최소 속도에서 점차적으로 속도를 증가시켜 최대로 이동하면서 혼합물을 꺾습니다. 장래의 초콜릿은 일관성이있어 끈적 끈적하기 때문에 레이어가 벗겨지지 않고 약 10 분 동안 길고 신중하게 채찍질합니다.
  4. 처음에 휘핑 된 제품이 착빙과 닮았다면 점점 더 두껍게됩니다. 그러면 모든 것을 정확하게 수행하고있는 것입니다. 절정에, 그는 털로 찌르는 것처럼 반죽을 닮을 것이다.
  5. 채우기 (너트, 건포도, 코코넛, 설탕에 절인 과일, 웨이퍼 바스라기)로 좋아하는 필러를 추가하고 천천히 믹스하고 믹서를 사용하지 않고 간단하게 숟가락으로 만들 수 있습니다.

요리는 요리의 마지막 단계를 준비합니다. 생성 된 내용물을 폼에 부은 다음 부드럽게 흔들어 원료를 밀봉하고 2 - 2.5 시간 동안 냉장하십시오. 맛있는 클래식 밀크 초콜릿 먹을 준비가되었습니다.

쓴 벨기에 초콜릿

나는 맛의 진정한 감정가에게 적합한 코코아 버터없이 쓴 벨기에 초콜렛의 제조법을주의를 환기시킵니다.

성분 :
  • 코코아 분말 100g;
  • 버터 약 50g;
  • 설탕 한 숟가락.
요리 :
  1. 수 욕조 또는 낮은 열에있는 작은 조각으로 버터를 자르고, 설탕과 코코아를 첨가하십시오. 일관성의 혼합물은 사워 크림과 닮았습니다. 이것은 당신이 올바른 길을 가고 있음을 의미합니다.
  2. 혼합물을 끓여서 항상 저어주고, 얼마 동안 요리하십시오.
  3. 약간 식히기를 기다린 다음 금형에 부어 냉장고에서 2.5 ~ 3 시간 동안 식힌다.

맛있는 쓰라린 벨기에 초콜릿이 준비되었습니다.

너트와 말린 과일이 들어있는 바닐라 초콜릿

어린 시절부터 모든 사람들에게 사랑받는 말린 과일과 견과류를 추가하여 이미 잘 알려진 클래식 조리법을 기초로 바닐라 초콜릿을 제조합시다.

성분 :
  • 코코아 가루 - 4 큰 스푼;
  • 신선한 전체 우유 - 100 밀리리터;
  • 버터 - 125 그램;
  • 알갱이 설탕 - 1 잔;
  • 건포도, 말린 과일 및 호두 - 40 - 50 그램;
  • 바닐린 - 0.5 tsp.
요리 :
  1. 우리는 물 목욕에서 겨우 눈에 띄는 화재로 우유를 가열합니다. 점차적으로 성분을 완전히 녹이기 위하여 약동하고있는 동안 점차적으로 바닐라와 설탕을 첨가하십시오.
  2. 다른 버너 (다른 수 욕조에있을 수 있음)에서 버터를 녹여 첫 번째 혼합물에 첨가하십시오.
  3. 혼합 된 혼합물에 코코아 파우더를 붓고 덩어리의 형성을 막기 위해 논스톱으로 젓는다.
  4. 30 분 동안 결과물을 수조에서 약한 온도로 유지하십시오.
  5. 매끄러운 때까지 저어 진 초콜렛 혼합물에 잘게 잘린 충전물을 첨가하십시오.
  6. 완전히 동결 될 때까지 2 시간 동안 폼에 넣고 냉장고에 두십시오.

견과와 말린 과일을 가진 멋진 바닐라 초콜릿이 준비되어있어 식사를 즐기십시오!

핫 초콜릿 만드는 법

현대 사회에서는 메뉴에 핫 초콜릿이없는 카페 나 레스토랑을 상상할 수 없습니다. 향기롭고 맛있게 따뜻하게 차려지며, 낭만적 인 분위기를 조성하는 데 없어서는 안될 도구입니다. 이미 습득 한 기술을 바탕으로 가정에서이 놀라운 음료를 준비합니다.

그것은 중요합니다! 핫 초콜릿은 우유만을 기준으로 준비해야합니다. 어떤 경우에도 코코아 콩으로 만든 코코아와 혼동해서는 안됩니다.

성분 :
  • 다크 초콜릿 바 (첨가물 없음) - 100 그램;
  • 우유 - 800 ml;
  • 물 - 3 큰술;
  • 설탕 - 취향에;
  • 휘핑 크림 (옵션).
요리 :

그것은 중요합니다! 제품은 고온을 견딜 수 없기 때문에 결과물 인 혼합물은 끓지 않습니다.

  1. 깨지기 쉬운 초콜렛을 물을 넣거나 전자 레인지 또는가 스를 가볍게 벌려 가볍게 쳐서 작은 조각으로 부순다.
  2. 우유를 예열하고, 녹은 타일에 부어 넣고, 필요하다면 설탕을 넣고, 흔들어서 균일 한 색상의 일관성을 얻으십시오.

가정용 부엌에서 자체 조리 된 핫 초콜릿이 준비되었습니다. 휘핑 크림을 추가하면 향기에 큰 맛을줍니다.

유용한 팁

접수 된 정보를 토대로 우수한 결과를 얻기 위해 기억해야 할 몇 가지 트릭을 요약 할 것입니다.

  • 초콜렛에있는 코코아의 양은 그것이 얼마나 쓴 것일뿐만 아니라 그 경도에 달려 있습니다.
  • 요리 중에 밀가루를 사용하고 디저트가 냉장고에서 얼지 않을 경우 더 넣으십시오.
  • 맛있고 건강에 좋은 초콜릿을 얻으려면 평지 흰 설탕 대신 갈색 지팡이를 사용하십시오. 그것의 성분은 신체에 유용한 미네랄과 거시적 요소가 풍부합니다.
  • 더 단단한 쵸콜릿이 필요한 경우에는 냉장고가 아닌 쿨러에서 냉각하십시오.
  • 숙련 된 쇼콜라 티어는 우유가 물로 대체되지 않도록 권고합니다. 이 요리에서 덜 맛있고 영양가 있습니다.
  • 충전물을 층에 번갈아 추가함으로써, 흐르는 것을 방지하십시오.
  • 초콜릿 제품은 실리콘 몰드에서 더 잘 추출됩니다.

다양한 제과 제품의 세계에서는 독립적으로 유지하기가 어렵습니다. 초콜렛의 소비는 매년 증가하고 있습니다. 수요가 많으면 제조업체는 최종 제품의 품질을 떨어 뜨려 더 많은 수익을 올리기 위해 생산량을 늘립니다. 화학 첨가물과 미각 대용품의 시대에 진짜 미식가와 초콜릿 애호가는 집에서 만들 수 있습니다.

이 기사에서 나는 요리의 가장 중요한 트릭을 소개했다. 그들을 마스터하면, 간단하고 특별한 비용으로 맛있는 디저트뿐만 아니라 다양한 종류의 음식을 구입할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 초콜릿이 염료 및 첨가제없이 알레르기를 일으키지 않으며 설탕 함량이 낮아 절대적으로 자연적으로 얻어진다는 것입니다. 어린이들에게주는 것이 안전하며 과자가있는 가게에서 더 이상 화를 내 지 않을 것입니다.

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