어떻게 burbot, pollock 및 고등어를 청소합니다.

생선 요리는 맛이 좋을뿐만 아니라 눈이 즐겁기 때문에 조리하기 전에 가공 세부 사항 중 일부를 알아야합니다. 숙련 된 요리사의 권장 사항을 따르는 경우 가정에서 burbot, pollock 및 고등어를 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.

어류 절단 장치의 장단점

모든 안주인은 편리한 생선 가공 도구를 찾아야합니다. 다양한 장치의 장단점을 이해합시다.

  • 나이프 - 도살에 이상적입니다. 손에 편안하게 맞는 고품질 도구를 선택해야합니다.
  • 마이너스 비늘은 칼날로 없애기 어려운 점액질로 찌른다.
  • Passatizhi - 편리하게 피부를 집어들. 빼기 - 적응하기 위해서는 시간이 필요합니다.
  • 후크와 클립 - 물고기를 청소하기 위해 설계되었지만 초보자를 위해 사용하는 것은 불편합니다.
  • 족집게 - 성공적으로 피부를 제거 할 수 있지만 종종 손에서 빠져 나옵니다.
  • 가위 - 꼬리와 지느러미를자를 수 있습니다.

점액과 비늘에 대한 빠른 빗자루 청소

버번을 청소하는 두 가지 방법이 있습니다. 시체는 장을 제거하기 전에 청소할 수 있습니다.

  1. 먼저, 점액을 씻어 내십시오. 물고기는 굵은 소금으로 문지르고 따뜻한 흐르는 물로 씻었습니다.
  2. 핀은 따라 노치가 있습니다. 그런 다음 가위로 뽑거나 가위로 잘라냅니다.
  3. 아가미 위의 머리 위 피부는 두면의 손가락으로 관통합니다. 나이프가 구멍에 삽입되고 피부가 머리 주위에 절개됩니다.
  4. 절개의 경우 펜치 또는 족집게를 잡고 한 번에 피부를 제거해야합니다.
  5. 아래쪽 지느러미 아래에서 머리에 절개가되며,이를 통해 창자가 떨어집니다. 쓸개를 손상시키지 않으면 서 조심스럽게 내부 장기를 당겨 라. 내부 필름을 제거하고 버버를 차가운 물로 씻습니다.
팁! 필레 또는 간이 burbot을 준비하는 경우에, 청소의 끝에 피부를 제거하는 것이 낫다.

사전 청소없이 필렛 준비

  1. 피부를 제거하지 않고 항문에서 머리까지 절개합니다.
  2. 창자에 신중하게 도달, 물고기는 두 부분으로 절단됩니다. 머리는 제자리에 남아 있습니다.
  3. Burbot이 측면에 놓여져 있으며, 척추를 따라 절개가되어 갈비뼈까지 점차 깊어집니다. 뼈는 자르지 않습니다.
  4. 육체를 앞에서 자른 다음 꼬리로 옮깁니다. 물고기는 능선을 따라 자르고 다른 쪽은 뒤집어 두 번째 허리를 제거합니다.

피부를 제거한 후에 필렛을 제거하면 복막에 손상을 줄 수 있습니다. 큰 burbot으로, 가죽은 쉽게 제거됩니다. 작은 물고기는 피클하거나 부 풀리거나 시들게하는 것이 좋습니다.

냉동 버 뱅 절단

숙련 된 요리사는 피부를 제거하지 않고 시체를 식 힙니다. 해동 된 물고기는 시원한 물로 씻어 낸다. 세척 중에는 저울이 제거됩니다. 냉동 된 burbot은 신선한 것과 동일한 순서로 도태됩니다.

물고기가 반복적으로 얼어 붙으면, 그것은 건강하고 맛의 품질을 잃어 버렸습니다. 고기의 구조도 바뀌어 신선한 생선이나 차가운 생선을 요리하십시오.

쉽고 균등하게 껍질을 벗기려면 시체를 제거 할 곳에서 시체를 깊게 절개하십시오. 조심스럽게 복부에 절개를하십시오. 그렇지 않으면 쓸개가 손상되어 담즙이 흘러 제품이 손상 될 수 있습니다.

폴락 청소 방법

Pollock은 간단히 청소했습니다. 초심자를 위해,이 유형의 물고기를 자르기 전에주의 할 가치가있는 끝이있다.

  • 가게에서는 폴락 만 얼어 붙은 것을 발견 할 수 있습니다. 절단하기 전에 시체를 냉장고에 넣어 서리 제거가 점차적으로 이루어 지도록해야합니다. 전자 레인지 나 차가운 물로 신속하게 제상 할 수 있습니다.
  • 폴락은 항상 눈에 보이지 않는 작은 비늘이 있습니다. 그들은 음식의 맛에 영향을주지 않지만, 당신은 그것들을 제거해야합니다. 표면에서 칼로 저울을 벗겨냅니다.
  • 머리는 아가미에서 1cm 떨어진 곳에서 제거됩니다. 복강이 절개되고 내부가 추출됩니다. 검은 필름을 청소해야하는 내부에서, 그것은 접시에 쓴 맛을 줄 것입니다.
  • 지느러미와 꼬리는 가위로 잘립니다. 그러나 지느러미를 따라 자르고 여분의 뼈를 칼로 잘라내는 것이 좋습니다.
팁! 폴락 부드러운 고기에서는, 뼈를 조심스럽게 제거하여 허리를 손상시키지 않도록하십시오.

냉동 또는 훈제 고등어 청소

고등어는 맛과 풍부한 비타민 함량으로 높이 평가됩니다. 고기에는 유익한 오메가 3 지방산, 비타민 A, 황, 인 및 귀중한 어유가 들어 있습니다. 작은 뼈는 거의 없기 때문에 드레싱을 할 때 매우 편리합니다.

물고기는 서리에 물린 상태에서 얼었다. 훈제 고등어도 같은 원리로 껍질을 벗길 수 있습니다.

  1. 물고기는 복강의 측면에서 수평으로 절단됩니다.
  2. 내부가 제거되고 검은 색 필름이 수동으로 제거됩니다. 고등어는 씻을 수 없으며, 그렇지 않으면 필렛이 부드러워지고 맛이 없어집니다.
  3. 필링은 간단합니다. 꼬리 끝에서 머리까지 세로로 절개합니다. 피부는 칼의 끝 부분에 연결되고 펄프에서 부드럽게 분리됩니다. 피부가 찢어지지 않도록 천천히하십시오.
  4. 절개는 헤드와 핀 사이에서 35도 각도로 이루어집니다. 분리 된 머리, 지느러미가 잘립니다.
  5. 복부에서 꼬리까지 전체 척추를 따라 첫 번째 절개를하고, 두 번째 절개를합니다.
  6. 융기의 양쪽에 필레를 분리하십시오. 고기의 가장자리에서 뼈와 지느러미의 잔해를 잘라내거나 핀셋으로 제거하십시오.

고등어는 맛있고 향긋한 요리를 만들어냅니다. 가장 중요한 것은 뼈의 최대 개수를 제거하는 것입니다.

비밀과 유용한 팁

  • 일부 요리사는 강판으로 저울을 청소합니다. 양면 강판은 비늘의 성장을 억제합니다. 이 방법은 편리하고 깨끗하게 유지하는 데 도움이됩니다.
  • 시체를 거친 소금으로 부어서 8 시간 동안 냉장 보관하십시오. 가늠자는 피부에 쉽게 뒤떨어집니다.
  • 비늘에는 부엌 주위를 날지 말고, 물고기는 비닐 봉지에 넣고 그 안에 들어간다.
  • 청소를 쉽게하기 위해 생선을 손톱이나 송곳과 함께 보드에 부착 할 수 있습니다.

Burbot의 요리, 고구마와 고등어 요리는 테이블의 가치있는 장식이었습니다. 물고기를 올바르게 다루는 법을 배워야합니다. 청소 및 절단에 관한 위의 팁을 사용하면 많은 시간과 노력을 들이지 않고도 가정에서 신속하게 대처할 수 있습니다.

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