쇠고기를 빨리 씻는 법

쇠고기는 쇠고기 주전자로 고기 안심, 양상추, 뒷부분, 생크 등을 사용합니다. 간, 신장, 위장, 심장은 부산물로 분류됩니다. 많은 주부들이 깨닫지 못하는 경험과 찌꺼기로 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.

찌꺼기 란 무엇인가?

동물의 첫 번째 foregut의 앞 벽의 일부를 호출하는 데 필요합니다. 일부 국가에서는이 부산물이 진미입니다. 고기는 대량으로 얻을 수 있으며 동물의 내장은 훨씬 작습니다.

Tripe 요리는 스포츠에 적극적으로 참여하는 사람들에게 가치가 있습니다. 부산물에는 저 칼로리 함량의 단백질과 몸에 필요한 비타민 - 미네랄 복합체가 들어 있습니다. 다이나믹 한 라이프 스타일을 이끌어가는 것에 익숙한 사람들을 위해, 트라이는 평소식이 요법을 보완하는 신의 선물이됩니다.

정육점은 가공 된 형태로 구매자 쇠고기를 제공합니다. 즉, 고온에서 보관합니다. 집 청소에 시간을 할애 할 필요가 없으며 즉시 요리를 시작할 수 있습니다. 그러나 쇠고기의 진정한 감정가들은 만족스럽고 건강한 요리를 만들기 전에 모든 준비 활동을 독립적으로 수행하기 위해 반추위의 원래 버전에만 관심이 있습니다.

구매할 때 알아야 할 사항

알맞은 가격에 고급 쇠고기를 사려면 도살장을 방문해야합니다. 상점에서 물건을 구입하면 집에서 제품을 청소할 필요가 없으며 시장에서 물건을 살 때 검사해야합니다. 요구 사항이 모든 품질 기준을 충족시키는 것이 중요합니다.

색상냄새구조다양한 개체의 존재
신선한 제품에서는 특징적인 밝은 회색이 우선합니다.고품질 흉터의 냄새는 신선한 고기 냄새와 다르지 않아야합니다. 어떤 낯선 사람과 불쾌한 그늘은 그 tripe가 "부실하다"고 말한다. 가치있는 구매는 아닙니다.표면의 구조는 빛나고 작은 가죽 더미로 덮여 있어야합니다. 어떤 경우에는이 유형의 표지가 없지만 구매 고려 가치가 있습니다. 주된 것은 흉터가 반짝 반짝 빛나고 다이아몬드 모양의 패턴을 가졌습니다.흉터, 점액 또는 부패한 부위의 표면에 어떤 형태 가든 존재하는 것은 부패를 말합니다.
중요! 젊은 동물을 선호하는 것이 낫습니다. 나이가 들어간 쇠고기는 무거운 냄새가납니다. 그것을 먹으십시오, 당연히, 당신은 할 수있다. 그러나 요리하기 전에 부산물은 맛을 개선하기 위해 추가 처리되어야합니다.

이 사건은 음식 조성을 첨가하여 우유 성분이나 물에 담가서 수행됩니다. 그러나이 절차 후에도 항상 원하는 효과를 얻을 수있는 것은 아닙니다.

완성 된 껍질의 맛과 향은 품질에 달려 있습니다. 시체의이 부분을 청소하고 긴 요리를하는 모든 규칙을 고려하더라도 요리의 걸작을 과도하게 기대하지 마십시오.

팁! 경험이없는 사람들은 전문 정육점에 가기를 선택합니다. 무식한 사람이 시장에서 실수를하는 것은 쉽습니다.

반추위 - 삶은 것, 튀김 또는 조림 음식에 많은 요구 사항을 적용하십시오.

  • 시장에서 나온 음식은 사전 처리해야합니다.
  • 접시를 맛있게 만들려면 5 시간 이상 조리해야합니다.
  • 요리 과정의 단계를 따라하는 것이 중요합니다.

청소 및 가공의 준비 단계에서는 많은 시간이 걸리지 만, 결과는 맛있고 건강한 수제 진미 일 것이기 때문에 시간과 노력을 들여야합니다.

준비 단계 및 단계별 청소 계획

숙성 된 쇠고기 트립은 힘든 과정이므로 숙주는 그것을 준비해야합니다. 먼저 올바른 재료가 있는지 확인해야합니다.

  • 쇠고기 tripe.
  • 찬물과 끓는 물.
  • 대형 프라이팬이나 세면대.
  • 식초와 베이킹 소다.
  • 과망간산 칼륨.
  • 굵은 소금.
  • 소석회.
  • 배터
권장 사항! 통풍이 잘되는 곳이나 야외에서의 청소는 필연적으로 가장 쾌적한 "아로마"가 아닌 과정을 거치므로 필히 수행하십시오.

필요한 모든 것을 준비하고 다음 계획에 따라 청소를 시작할 수 있습니다.

  1. 우리는 흐르는 물 아래에서 씻어서 위의 내용물에서 껍질을 제거합니다. 처리가 편리하도록 조각으로 자르십시오.
  2. 뜨거운 물을 부어. 이렇게하면 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 날카로운 칼로 흙을 깎아 낸다.
  3. 지방층을 제거하십시오 - 음식에 적합하지 않습니다.
  4. 첫 번째 단계가 끝나면 찬물로 다시 헹굽니다. 45g에 1 리터의 비율로 물과 소금 용액을 준비하십시오.
  5. 3 시간 동안 담그기 위해 소금 용액에 흉터를 담그십시오. 우리는 흐린 물을 바꾸고 차가운 물로 음식을 헹구는 과정을 3-4 번 반복합니다. 솔루션의 맛이 좋지 않다면 테이블 식초를 조금 더할 수 있습니다.
  6. 준비된 흉터는 소금에 절인 물로 삶을 수 있습니다.
  7. 끓인 후 20 분 동안 물을 배출하고 부산물을 씻어 내고 20 분 동안 끓인 소금물에 넣으십시오.
  8. 불쾌한 냄새가 완전히 제거 될 때까지 치료를 3 번 ​​반복합니다.
  9. 과망간산 염 칼륨을 약간 핑크색으로 추가하여 용액을 준비하십시오. 우리는 3 시간 동안 제품을 담그고 있습니다.
  10. 과망간산 칼륨 용액을 씻은 후 굵은 소금으로 헹군다. 30 분 동안 양조를하십시오.
  11. 소금에 담그면서 아세트산 암모니아 용액을 준비하고 있습니다. 1 리터의 물에 암모니아와 식초 5ml를 넣는다. 3 시간 동안이 용액에 소금물을 담근 다음 차가운 물로 헹구십시오.
  12. 마지막으로 3 시간 동안 요리하십시오.

그게 다야! 진미는 먹을 준비가되었습니다!

트리 피의 유익한 성질

사실상 전체 흉터는 근육 섬유로 구성되어있어 고품질의 단백질 함량이 풍부합니다. 그것은 또한 포함되어 있습니다 :

  • 비타민 B1있음2있음12 및 PP;
  • 미네랄 : 요오드, 아연, 구리, 셀레늄, 칼슘, 철, 마그네슘, 황, 칼륨, 인.

낮은 에너지 값은식이 요법을 고려할 수 있습니다. 완성 된 트라이의 부분 100g에 97kcal.

그것은 건강한 식습관의 규칙을 고수하려고하는 흉터를 사용하는식이 요법에 포함되어야합니다. 탄수화물과 소량의 지방은 포함되어 있지 않습니다. 유일한 금기 사항은 개인적인 편협입니다.

쇠고기 트리핑 가공 및 청소는 쉬운 일이 아닙니다. 인내심을 갖는 것이 중요하지만 특별한 요리 기술은 필요하지 않습니다. 진미를 즐기고 가족이나 친구를 대하는 데 몇 시간을 투자하십시오.

쇠고기 여행을 테이블에 제공하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 코스는 뜨거운 첫 코스, 두 번째 요리는 야채를 채우거나 반찬을 추가하는 것입니다. 아페리티프에 대한 간식으로 흉터를 제공 할 수 있으며, 가장 중요한 것은 상상력을 보여줄 수 있습니다.

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