요리하기 전에 찜질을 청소하는 법

Sterlet은 철갑 상어 가족의 엘리트 대리인입니다. 그것으로 만든 요리는 진미입니다. 이 유형의 도살 및 요리에는 물고기가 다른 구조를 가지고 있기 때문에 여러 가지 차이점이 있습니다. 비늘로 완전히 덮여 있지 않으며, 척추가 빠져 있습니다. 연골과 정맥으로 대체됩니다. 처리 중에 제거됩니다. 그러나 먼저 일을 먼저하십시오.

Gutting Sterlet과 Skinning

흐르는 물에서 물고기를 헹구십시오. 그런 다음 나이프를 사용하여 피부와 함께 비늘을 없애고 비늘이없는 몸의 각질이있는 부분을 점액으로 덮습니다. 그들은 측면에 등을 따라 있습니다. 그런 다음 복부에 머리부터 꼬리까지 자르고 내부를 제거하십시오. 그 후에 시체를 씻고 종이 타월로 닦으십시오. 다음으로, 머리의 측에서, sisig (연골)를 당기는 2 개의 커트를 만드십시오. 끓는 물로 피부를 헹구고 나이프로 제거하십시오. 아가미를 제거하십시오. 모든 조작 후 시원한 흐르는 물에서 씻어 낸다.

제기

필렛을 얻으려면 점액, 비늘, 피부, 내부 및 융기를 제거해야합니다. 다음으로, 시체를 반으로 세로로 자르고 처방전을 사용해야합니다.

얼어 붙은 starlet의 특징

신선한 것보다 얼어 붙은 sterlet을 청소하는 것이 더 쉽습니다 (저울은 더 뒤쳐져 있고 내장은 쉽게 꺼내집니다). 먼저, 비늘은 제거되고, 피부는 그 다음 내부가 제거됩니다. 특별한 특징은 연골 (또는 능선)의 제거입니다. 그래서 깨지지 않도록, 시체가 녹을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 머리와 꼬리 쪽에서 절개를 통해 코어를 잡아 당깁니다.

vizigu를 제거하고 사용하는 방법

그것이 말했던 것처럼, sterlet의 등뼈는 결석하고, 그 자리에 vizig라고 이름이 지어지는 연골이있다. 제거한 후에는 버릴 가치가 없습니다. 요리에 사용할 수 있습니다.

사람이 먹는 모든 능선을 먹는 것이 아니라 외각만을 먹는 것이 밝혀졌습니다. "핵심"이 버려집니다. 어떤 사람들은 그런 "로프"를 말린 사람을 요리하고, 다른 사람들은 파이를 채우기 위해 요리를합니다.

요리 준비

흡연

집에서 찜질을 피우려면 시체를 꺼내고 지느러미를 잘라 내고 아가미를 제거해야합니다. 철저하게 씻고 소금과 후추로 묻히고 하루 동안 냉장고에 두십시오.

하루가 지나면 소금물로 헹구십시오. 종이 타월로 말리거나 얼룩을지게하십시오. 요리하기 전에 식물성 기름을 바르십시오. 흡연을 위해서는 사과 또는 배 나무에서 시중에서 구할 수있는 칩을 사용하는 것이 좋습니다. 황금 갈색까지 요리하십시오.

철갑 상어 수프 요리는 간단하고 즐겁습니다. 끓인 물에 감자, 다진 양파, 당근을 던져라. 그런 다음 생선 조각과 녹색을 넣고 15 분 더 끓여 둡니다. 베이 리프와 후추를 추가 할 수 있습니다. 요리가 끝나면 소금.

프라이팬

팬에서 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

성분 :
  • 정제 된 sterlet의 2-3 시체.
  • 사우어 크림 0.5 컵.
  • 오레가노, 갈고, 베이 리프, 소금 맛.
  • 약간의 식물성 기름.

준비 방법 :

릿지가없는 고기, 머리와 껍질, 즉 필레는 5cm 크기의 작은 조각으로 자르고 사울을 넣고 사워 크림을 붓고 향신료와 향신료를 넣고 섞는다. 1 시간 동안 그대로 두십시오. 낮은 열에 기름에서 요리 될 때까지 튀기십시오. 봉사 할 때, 채소로 요리를 장식하십시오.

시시 케밥

세 철갑 상체를 가져 가라. 조각으로 자르고 적당한 접시에 넣으십시오. 양파를 고리 모양으로 자르고 생선 1 팩에 조미료를 넣습니다. 마요네즈와 믹스로 맛을 낸다. 약 4-5 시간 동안 서늘한 곳에 방치하십시오. 그 후 절인 조각을 그리드 위에 놓고 불이나 화로에 튀긴다.

피클

가볍게 소금을 넣은 찜질을 얻기 위해, 세척 된 도가니는 씻어서 소금에 절인 후추로 하루 동안 유리 접시에 냉장고에 넣습니다. 그 후, 물고기는 씻어서 조각으로 자르고 기름으로 물을 주며 채소와 양파로 장식합니다.

베이킹

로스팅 용 필렛은 스푼을 사용했습니다. 그것을 조각으로 자르십시오. 서로 가까운 거리에서 베이킹 시트 또는 베이킹 시트 위에 놓습니다. 위에 소금과 후추 (약간). 신선한 빨간 불가리아어 고추를 얇고 긴 조각으로 자르고 물고기 한 조각에 놓습니다. 소량의 마요네즈를 뿌리고 강판 치즈를 뿌려주세요. 평균 온도에서 약 20 분 동안 접시를 준비하십시오.

첼렛을 선택하는 방법? 유용한 팁

구입할 때주의 깊게 물고기를 검사해야합니다. 만지면 단단하고 신선한 냄새가 나며 눈은 투명해야하고 아가미는 진한 빨간색이어야합니다.

철갑 상어가 사용되는 요리는 레스토랑에서만 맛볼 수 없습니다. 열거 된 끝을 사용하여, 너 자신을 요리하십시오. 각 요리법 자체가 흥미 롭습니다. 요리에서 가장 중요한 것은 영혼과 좋은 기분을 담는 것입니다. 맛있게 드십시오!

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