집에서 케이크 나폴레옹을 요리하는 법

우리가 가장 좋아하는 디저트는 많은 나라에서 인기가 있습니다. 이름은 어디서나 다를 뿐이지 만 사람들의 취향과 전통에 따라 차이가 있습니다. 향기로운 버터 크림을 입힌 퍼프 케이크 한 조각은 친절한 티 파티 또는 휴일의 필수 불가결 한 속성이됩니다.

케이크 나폴레옹의 고전 요리법

케이크 "나폴레옹"의 단순한 언급에, 미뢰는 바닐라 크림 같은 커스터드를 가진 섬세하고, 사각 사각 한 섬세함을 느끼는 것을 시작된다. 매혹적인 아로마 나 커피 한 잔을 마시지 않고 유혹에 빠져 차 한 잔을 먹지 않도록하십시오. 기회가 없어지 자마자, 손은 친숙하지만 결코 지루하지 않은 케이크를 만들기 위해 그려진다. 이미이 디저트의 많은 변형을 생각해 내십시오, 그러나 고전적인 조리법은 가장 마음에 드는 것입니다.

반죽을위한 성분 :

  • 버터 (마가린 "크림"허용) - 250 g
  • 밀가루 - 160g (첫 번째 공) 및 320g (두 번째 공).
  • 계란
  • 물 -125 ml.
  • 레몬 주스 - ½ 스푼.
  • 소금 - 숟가락 끝에.

크림 용 성분 :

  • 오일 - 팩 (250g).
  • 밀가루 - 50-55 g.
  • 계란
  • 설탕 - 230 g
  • 우유 125 ml.
  • 바닐린 - 1 년
요리 :
  1. 두 개의 공을 만들기. Pevy : 레몬 주스를 물에 넣으십시오 (그렇지 않은 경우 식초로 대체하십시오). 이것은 부드러움, 케이크의 부드러움을위한 것입니다. 소금, 달걀을 운전해라. 모든 것을 섞어 라. 밀가루를 추가하여 딱딱한 반죽을 만들기위한 부품. 두 번째 : 밀가루와 버터를 섞는다.
  2. 30 분 동안 냉장고에 넣어.
  3. 시간이 지나면 첫 번째 공을 굴립니다. 그것에 제 2 퍼졌다. 봉투의 형태로 축소하십시오. 그리고 냉장고에 다시 보냅니다.
  4. 그것을 꺼내서 굴려서 봉투에 넣고 추위에 다시 굴려 라. 이러한 조작은 3-4 번 반복해야합니다. 따라서 우리는 다중 계층 테스트를 수행합니다.
  5. 반죽이 감기에 걸리는 동안, 크림을 준비하십시오. 기름을 용기에 넣으십시오. 실내 온도에 있어야합니다.
  6. 알을 우유에 넣고 밀가루를 부어 잘 섞는다. 가열하면 질량이 두꺼워지기 시작합니다. 화상을 입지 않고 덩어리가 생기지 않도록 적극적으로 약동하십시오. 진정해.
  7. 설탕, 바닐린과 기름을 섞어 서서히 끓으면 서서히 크림을 첨가하십시오.
  8. 반죽이 상태에 도달하면 케이크 굽기로 진행합니다. 이것을하기 위하여는, 반죽을 7-8 부품으로 분할하고, 각 케이크를 구르십시오. 모양은 임의로 선택됩니다 (원형, 정사각형, 직사각형). 가볍게 갈색으로 될 때까지 180 ° C에서 하나씩 구우십시오.
  9. 케이크가 준비되고 시원할 때 조심스럽게 케이크를 집어 들으십시오. 각각의 팬케익은 크림을 발라서 서로 마주 보냅니다. 잘라내어 제품 상단과 측면을 뿌리십시오.

다진 견과류와 함께 케이크를 뿌릴 수 있습니다. 몇 시간 후에 차 한잔과 함께 디저트를 즐길 수 있습니다. 그는 철저하게 담가야합니다.

원본 및 비정상적인 요리법

취향 선호도와 전통에 따라 표준 케이크 제조법은 모든면에서 다양했습니다. 소량의 과자를 먹는 사람들이나 소비 된 음식의 칼로리 내용을보고있는 사람들이 약간의 과자를 시도하기 위해 몇 가지 변화가있었습니다. 그러나 이것은 맛을 악화시키지 않았고, 고전적인 "나폴레옹"과 비교했을 때 좀 특이한 그늘이 나타났습니다.

슬로바키아어 kremes

슬로바키아에서 우리가 사랑하는 "나폴레옹"은 "크레 레쉬"라고 불립니다. 전통적인 옵션과의 차이점은 커스터드가 밀가루가 아니라 전분에 준비되어 있다는 것입니다. 여기에는 날 달걀 흰자위가 들어 있으므로 알은 신선하고 테스트되어야합니다. 반죽은 상점에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 고전적인 조리법에서와 같이 조리 기술. 필요한 성분은 퍼프 페이스 트리 반 킬로 킬로그램을 기준으로합니다.

성분 :
  • 우유 - 리터.
  • 계란 - 5 개.
  • 전분 - 130 g
  • 설탕 - 450 g
요리 :
  1. 퍼프 페이스트리 케이크를 굽는다.
  2. 우유 반 반량에 달걀 노른자와 전분을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 단백질을 깨끗하고 건조한 용기에 넣으십시오. 그렇지 않으면 두들겨지지 않습니다.
  3. 우유의 두 번째 부분에 설탕을 붓고 가열하여 용해를 완료하십시오.
  4. 크림이 두꺼워지기 시작하면서 지속적으로 저어주는 우유 - 계란 혼합물의 얇은 흐름을 따르십시오. 끓여 라.
  5. 백인을 치밀한 거품으로 치고 그 안에 뜨거운 혼합물을 부어 라. 철저히 섞어 식힌다.
  6. 케이크를 모으십시오. 깨진 빵 부스러기 위에 가장자리와 케이크를 뿌린다.

"맛있는"봉사는 완전히 흠뻑 젖은 후 2 ~ 3 시간 안에 할 수 있습니다. 추위에 머물러 라.

냄비에있는 나폴레옹

케이크가 급히 필요하고 오븐에서 구울 시간이나 기회가 없다면 어떨까요? 프라이팬에서 빨리 요리 할 수 ​​있습니다.

성분 :
  • 설탕 - 유리.
  • 버터 (마가린) - 70 g.
  • 소다 - 6 g.
  • 계란 - 3 개.
  • 밀가루 - 480-500 g.
  • 소금

크림 용 성분 :

  • 우유 - 리터.
  • 밀가루 - 75 g
  • 견과류
  • 계란 - 3 개.
  • 설탕 - 220 g
  • 바닐린 - 1 년
요리 :
  1. 알과 설탕을 섞고 소금과 탄산 음료를 넣으십시오 (이전에 식초로 꺼내십시오).
  2. 차가워 져 버터 버터.
  3. 밀가루를 부어 반죽을 만드십시오. 추위에 "휴식"을하십시오.
  4. 크림의 경우 : 계란과 설탕을 섞고 밀가루를 첨가하십시오. 우유를 부어 라.
  5. 격렬하게 휘젓는 불로 끓여 화상을 입지 마시고 덩어리가되지 않도록하십시오.
  6. 케이크를 얇게하는 반죽. 가급적이면 두꺼운 바닥과 함께 프라이팬을 사용하여 베이킹하십시오. 양면에서 붉게까지 오븐.
  7. 케이크가 따뜻하면 가장자리를 다듬습니다. 부스러기 가루가 남는다.
  8. 케이크를 모으고, 잘게 잘린 견과를 가진 바스라기와 함께 가장자리와 꼭대기를 뿌린다.

당신이 크림 (250g)에 버터를 첨가하면, 그것은 더 두껍고 더 맛있게 (더 부유하게) 나타납니다.

코티지 치즈, 커스터드 바닐라 크림

친숙하지만 특이한 케이크와 독창성과 다양성을 가져다 줄 코티지 치즈 덕분입니다. 더 많은 것은 젖은 크림의 애인에게 호소 할 것이다. 버터 커스터드의 표준 클래식 조리법에 따라 준비.

성분 :
  • 코티지 치즈 - 450-500 g.
  • 소다 - 3.5g
  • 계란 - 6 개.
  • 밀가루 - 750 g
  • 설탕 - 450 g
  • 레몬 주스 - ½ 스푼.
  • 소금
요리 :
  1. 계란과 설탕을 섞어서 끓으십시오.
  2. 소금, 소다, 레몬 주스, 커티지 치즈를 넣으십시오. 저어.
  3. 반죽을 반죽하기 위하여 가루를 부분에 첨가하십시오. 30 분 동안 감기에 몸을 담그십시오.
  4. 얇은 케이크를 펼치고 180도에서 굽습니다.
  5. 케이크는 따뜻하고 잘랐습니다. 아기가 가루를 둡니다.
  6. 케이크를 모아 가장자리와 상단을 뿌리십시오.

이 조리법을위한 케이크는 지방질의 다량이 없기 때문에 그것이 작은 아이들을 위해조차 적당하기 때문에, 좋다. 버터는 합리적으로 코티지 치즈로 대체됩니다. 이로 인해 칼로리 베이킹도 감소합니다. 이것은 "달콤한"역도를 좋아할 것입니다.

"나폴레옹"을위한 최고의 크림을 요리하고 선택하는 일

테스트뿐만 아니라 실험도 할 수 있습니다. 숙련 된 과자 장수들은 표준 커스터드를 다양 화하려고합니다. 부분은 1 파운드의 퍼프 페이스 트리에서 계산됩니다.

달걀 없음

급히 커스터드를 만들어야하고 집에있는 달걀이 없거나 다른 이유가 있습니까? 숙련 된 과자 장수들은이 사건에 대한 크림 제조법을 개발했습니다.

성분 :
  • 우유 - 400-450 ml.
  • 오일 - 팩 (250g).
  • 설탕 - 240 g
  • 밀가루 - 55
  • 바닐린 또는 바닐라 설탕.
요리 :
  1. 밀가루와 우유를 섞어서 덩어리가 없도록 조심스럽게 끓여야합니다. 조밀 한 견실함까지 요리하십시오. 차갑게하십시오.
  2. 실온에서 버터와 설탕을 섞는다. 조심스럽게, 방해하지 않도록.
  3. 구성 요소를 결합하고 균일 성을 확보하기 위해 몇 분 더 지켜보십시오. 크림은 즉시 사용할 준비가되었습니다.

코티지 치즈

주요 이점은 고전적인 크림 커스터드에 비해 낮은 칼로리 콘텐츠입니다. 그리고 역도 선수에게 더 좋은 것이 무엇이겠습니까!

성분 :
  • 코티지 치즈 - 270 g
  • 우유 - 450 ml.
  • 바닐라.
  • 설탕 - 230 g
  • 계란
  • 밀가루 - 55-65 g.
요리 :
  1. 우유, 계란, 밀가루를 용기에 넣으십시오. BREW, 덩어리를 피하기 위해 끊임없이 저어. 차갑게하십시오.
  2. 코티지 치즈는 부드러울 때까지 미리 분쇄합니다. 설탕으로 때리기 시작하고 점차적으로 양조 질량을 더하십시오.
  3. 크림은 매우 섬세하고 맛있습니다. 원하는 경우 Mascorpone을 추가 할 수 있습니다.

사워 크림

크림은 물기가없고 밀도가 있습니다.

성분 :
  • 사워 크림 - 팩 (350 g).
  • 설탕 -230 g
  • 오일 - 팩 (250g).
  • 밀가루 - 55
  • 계란
  • 바닐린 - 1 년
요리 :
  1. 설탕의 일부와 결합 된 계란. 밀가루를 부어서 사워 크림을 첨가하십시오. 조밀 한 견실함을 얻을 때까지 열 교반. 차갑게하십시오.
  2. 나머지 설탕, 버터로 치십시오.
  3. 연결하십시오.

준비 직후에 사용하십시오. 그렇지 않으면 조밀하게됩니다.

프랑스어

Patiser - 유명한 프랑스 파이에 사용되는 커스터드 (custard)라고합니다. 그것은 케이크에 딱 맞습니다.

성분 :
  • 우유 - 470 ml.
  • 전분 - 65
  • 설탕 - 170 g
  • 난황 - 2 개
  • 바닐린.
요리 :
  1. 우유의 일부분에 노른자와 설탕이 섞여 있습니다. 열을 가라.
  2. 전분을 녹이는 다른 부분. 꾸준히 저어 부어. 바닐린을 넣으십시오.
  3. 일관성을 유지 한 후에 식 힙니다.

초콜릿

별도의 디저트로 사용할 수 있습니다. 그리고이 크림이 든 케이크는 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

성분 :
  • Yolks - 3 개.
  • 전분 - 65
  • 설탕 -155 g
  • 우유 - 440 ml.
  • 오일 - 팩 (250g).
  • 초콜렛 - 100 g (바람직하게는 검은 색).
요리 :
  1. 노른자, 설탕 및 전분을 섞는다.
  2. 끓인 우유를 격렬하게 붓습니다.
  3. 종기를 가져 오십시오. 초콜릿 조각을 추가하십시오. 차갑게하십시오.
  4. 설탕과 버터를 결합하고 채찍에 초콜릿 덩어리를 넣으십시오. 크림이 준비되었습니다.

유용한 팁

케이크 "Napoleon"을 정말 맛있는, 놀란 가정으로 만들어서 안주인의 자부심이되게하려면 요리의 트릭과 미묘함을 알아야합니다.

  • 밀가루 비율 당 버터의 표준 비율이 있지만, 버터가 많을수록 반죽이 부드럽고 부드럽습니다.
  • 대량이 식힌 후에 바닐린을 크림에 첨가하십시오.
  • 케이크를 집을 때, 첫 번째 케이크에 기름을 칠하십시오. 나머지는 양면에서 임신 될 것이고, 첫 번째는 오직 한쪽으로 만 임신 될 것이다.

어떤 요리법을 선택하든 친구 나 가족과 함께하는 즐거운 티 파티는 잊을 수 없을 것입니다. 새로운 제과 명품이 탄생하면서 실험을 두려워하지 마십시오.

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