다른 조리법에 따라 육즙이 많고 맛있는 쇠고기 스테이크 요리

"온화하고 냉정한 기억"에 빠진 남자는 식욕을 돋 우는 튀김 껍질로 덮인 수분이 많은 스테이크를 거부하고 여전히 검색해야합니다. 처음에는 그 이름에서 알 수 있듯이 (쇠고기 - 쇠고기 + 스테이크 - 조각),이 접시는 엄선 된 육가공 안심에서만 준비되었습니다.

요리 준비

집에서 스테이크 (스테이크)를 음미하게 요리하기 위해 요리 교수가 될 필요는 없습니다. 접시는 아주 간단하게 준비되어 있습니다. 중요한 것은 - 신선한 고기가 아닌 "적당한"고기를 먹고 2 ~ 3 주 동안 대리석으로 숙성시켜야합니다. 이 시간 동안 발효 과정이 끝나고 쇠고기가 더 부드러워지고 스테이크 용으로 가장 좋은 도끼 부분이 선택됩니다. 이 기술은 튀김 전에 예비 비트를 제공하지 않기 때문에 이상적인 옵션은 절단입니다.

이러한 스테이크는 그릴, 프라이팬, 냄비 및 오븐에서 어떤 방식 으로든 요리 할 수 ​​있습니다. 결과는 항상 우수합니다. 시체의 해당 부분에서 각각 준비된 13 종입니다. 고기를 고른 후에는 갓 갈아서 만든 검은 후추와 소금만으로 양념을하고 잠시 동안 방치 한 다음 튀긴다.

온도와 정도 (7)는 소비자의 취향에 달려있다. 몇 초 만에 양면의 조각을 "닫을"수 있고 100 도가 넘는 온도에서 강한 주스를 만들 수 있습니다.

칼로리 스테이크

요리는 충분한 칼로리를 말합니다. 그러나 육즙이 풍부하고 향긋한 고기 조각을 거부해야 할 의지력은 무엇입니까? 따라서 때로는 휴식을 취하고 휴식을 취할 수 있습니다. 비프 스테이크는 튀긴 계란과 함께 클래식 피치의 안심에서 275 Kcal을 줄 것이지만, 주먹으로 의지를 쥐어 짜내고 100 그램 부분으로 제한하면 이럴 수 있습니다.

이 체중과 칼로리가 "매우 무겁다"면 칠면조 또는 닭고기로주의를 전환해야합니다. 아무 것도 할 수 없습니다 - 희박함은 희생을 필요로합니다!

클래식 쇠고기 스테이크

역사적으로, 비프 스테이크는 쇠고기의 전체 층에서 준비되었다, 그리고 고기는 고기 분쇄기를 통과하지 않았기 때문에 다진 고기로 만들었고, 작은 조각으로 칼로 잘게 자랐다. 스테이크를 요리하기위한 가장 쉽고 빠른 요리법.

1 회분에는 100g의 다진 고기, 요리 용 기름, 후추, 소금이 필요합니다.

  1. 고기, 조각으로 잘라, 헬기에 넣어, 소금과 후추를 추가, 다진 고기의 상태로 이길 테이블에 놓고 이길.
  2. 양식 "shaybochku", 기름을 가열.
  3. 몇 분 동안 양면에서 제품을 튀기고 튀김을 아주 좋아하는 사람은 더 많이 잡으십시오.

기름에 튀긴 계란과 작은 파스타, 예를 들어, 체리 토마토로 장식 된 farfale, penne 등으로 제공하십시오.

냄비에 맛있는 다진 된 비프 스테이크

육즙이 풍부한 쇠고기와 튀긴 달걀을 곁들인 향긋한 양파는 요리가 아니라 고기 먹는 사람의 꿈입니다! 그것은 아주 간단하게 준비되어 있습니다, 주된 것은 스테이크 용 쇠고기가 올바르게 선택되어야한다는 것입니다. 그리고 꽤 짧은 시간 후에 단순한 제품 세트가 맛있고 맛있는 요리로 변할 것입니다. 적포도주 한 병을 추가하면 Tet-A-Tet을 만나기위한 낭만적 인 추억이 생깁니다.

칼로 잘게 썬 고기 쇠고기 0.4kg의 속도로 제품을 가져 가거나 고기 분쇄기에서 항상 큰 구멍을 가지고 조리하십시오.

성분 :
  • 쇠고기 - 0.4 kg.
  • 계란 - 4 개.
  • 양파 - 3 개
  • 보드카 - 10-15 ml.
  • 설탕 - 1 큰술. 내가
  • 소금 - 1 tsp.
  • 갓 빻은 검은 후추 - 1/3 tsp.
  • Ghee - 3 큰술. 내가

준비 절차 :

  1. 고기를 갈고 편하게. 절반 양파를 살며, 다진 고기와 약간 섞어서 섞는다. 후추를 넣고 보드카를 부어 노른자를 넣고 철저하게 섞는다. 고기 덩어리가 잘 벗겨지고, 작은 높이에서 넓은 그릇이나 테이블에 던져지며, 스테이크가 성형되어 잠시 동안 누워 있습니다.
  2. 양파의 나머지 부분을 고리 모양으로 잘라 따뜻하게 버터에 튀겨서 설탕과 함께 짙은 황금색으로 뿌립니다.
  3. 포크가 달린 한 달걀에서 단백질이 거품이 나타날 때까지 두들겨 기름 한 스푼으로 중불로 큰 프라이팬을 가열하십시오. 비프 스테이크 (Beefsteak)가 단백질에 침투하면 이러한 "입욕"이 육즙을 유지합니다. 이것은 가장 작은 속임수 중 하나입니다. 뜨거운 프라이팬으로 옮겨 양면에 약 3-4 분이 될 때까지 프라이로 볶습니다.

기성품 스테이크를 쟁반에 넣고 호일로 덮고 잠시 동안 놓아 두었다가 가열 된 접시에 펴서 고명을 더한다 (이상적으로 튀긴 계란과 샐러드).

오븐에 달걀을 넣은 비프 스테이크

계란으로 다진 고기에서 빨리 집에서 스테이크로 요리했습니다. "2 대 1"- 메인 코스와 반찬이 나옵니다. 이 요리 옵션은 프라이팬에서 튀기는 것보다 유용합니다.

성분 :
  • 0.7 kg 쇠고기 안심;
  • 치즈 70-100g;
  • 6 개의 계란;
  • 1 tsp 염;
  • 1 tsp 딜;
  • 1 tsp 고기 조미료;
  • 1 양파;
  • 1 tsp 파슬리
요리 :
  1. 양파의 다진 고기를 고기로 준비하고 건조한 향신료를 넣고 잘 섞는다. 알을 넣고 다시 섞어 탁자 위에 치십시오.
  2. 조금 채우고 공을 굴린 다음 치즈 케이크처럼 중앙에 홈을 만들어 평평하게 만듭니다.
  3. 양피지를 칠한 팬에 놓고 200 ℃의 온도로 10 분 동안 오븐에 보낸다.
  4. 이 시간 동안 치즈를 가늘게 자르고, 베이킹 시트를 밀고, 토틸라에있는 구멍을 치즈 칩으로 채우고 10 분 동안 다시 오븐에 보냅니다.
  5. 스테이크를 꺼내어 달걀을 털어 내고 오븐에 10 분 더 넣으십시오.

제철 야채 샐러드와 함께 뜨거운 봉사.

돼지 고기와 쇠고기 스테이크 요리

요리를위한 고기가 너무 마른 경우, 그리고 접시가 건조하게 될 우려가 있다면, 당신은 쇠고기와 돼지 고기가 뭉친 것을 취할 수 있습니다. 사탕무를 추가하여별로 평범하지 않은 스테이크를 요리 해보십시오. 맛있는 스테이크가 될 것입니다.

성분 :
  • 수하물 - 0.5 kg.
  • 사우어 크림 - 1-2 tbsp. 내가
  • 사탕무 (삶은) - 100 g
  • 소금 - 맛.
  • 밀가루 - 2 큰술. 내가
  • 기름 - 프라이드 용.
요리 :
  1. 사탕 무우 가루, 다진 고기와 섞어 사워 크림을 넣고 소금을 넣고 섞는다.
  2. 스테이크를 만들고 양면에 반 조리 될 때까지 기름에 튀겨 내고 내화성 형태로 만듭니다.
  3. 구이에서 버터에 밀가루를 넣고 튀김을 뜨거운 물에 부어 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.
  4. 결과물 인 그레이비가 양식을 채우고 130 도의 온도로 오븐에서 1 시간 3 분을 보내십시오.
  5. 육즙이 끓지 않도록 뚜껑 아래에서 요리하고 스테이크는 마르지 마십시오.

차돌박이 쇠고기에서 쇠고기 스테이크를 요리하는 법

요리 기술, 비밀 및 세련된 저녁 식사를 기반으로 한 요리를 생각하는 것이 더 쉽습니다. 이것이 최초의 경험이라면, 늑 눈 스테이크로 "실험"을 시작하십시오 : 그것은 모든 종류의 차돌박이가 가장 많기 때문에 그것을 망칠 수 없습니다. 동물의 특별한 살이 동안 발생하는 근육 섬유 사이의 지방 줄무늬는 비프 스테이크가 "싫증이 나다"고 건조하지 못하도록하기 때문에 고기는 어느 정도 로스트로 즙이 많고 부드럽고 향긋합니다.

요리 :
  1. "제분 공장"에서 후추가있는 고기 조각을 뿌리고, 로즈마리 잎을 넣고, 기름을 묻혀 한시간 정도 기다리십시오.
  2. 그릴 팬을 매우 높게 (이상적으로는 주철) 가열하여 200도까지 오븐을 가져오고 주스가 들어있는 그릴과 물 받침대가 있어야합니다 (혼합물을 유지하고 소스를 준비하십시오).
  3. 집게로 프라이팬에 고기를 넣고 양면으로 2 분 정도 튀긴다. (조각을 돌릴 때 약간의 소금을 넣는다.) 집게를 사용하여 조각을 "가장자리"에 붙이고 전체 둘레를 따라 밀봉합니다 (약 15 초).
  4. 덩어리를 가열 된 오븐의 화격자에 옮기고 8 분 동안 기다리십시오.
  5. 준비가 끝난 스테이크를 따뜻한 접시 위에 놓고 호일로 덮어서 몇 분 동안 그대로 두어 전체 조각의 온도가 균일 해지고 고기가 성숙합니다.

테이블에 맛있는 juiciness와 같은 세련된 비프 스테이크를 제공하고 감탄의 단어는 오래 기다리게하지 않습니다!

최고의 소스 선택

쇠고기 스테이크의 경우 거의 모든 소스가 적합합니다 : 사워 크림, 크림, 마늘, 토마토, 베리. 덕분에 육류는 더 맛있게 될 것이고 맛과 향을 보완 할 것입니다. 별도의 용기에 담아 더 차게 썰어 서빙하십시오. 적절하게 조리 된 스테이크는 추가 재료없이 좋을지라도, 원한다면 단순히 튀김에서 주스를 부을 수 있습니다.

  • 마늘 - 쉽고 빠르게 준비합니다. 고기가 오븐에있는 동안 레몬 껍질 한 스푼과 고기 주스 큰 스푼으로 구운 마늘 정향 두 개를 섞고 부드러운 기름 40g과 백리향 한 스푼을 넣고 잘 섞고 냉장고에 세워 놓습니다. 완성 된 뜨거운 스테이크에 식힌 물체를 놓습니다.
  • 버섯 크림 - 조금 더 익숙해지면 흰 버섯을 먹는 것이 낫지 만 샴 피뇽과 1 : 1도 할 수 있습니다. 100 g의 버섯을 프라이팬에 큐브로 자르십시오. 약간의 기름을 묻혀서 두 개의 갈색을 띄십시오. 숟가락 밀가루, 버섯을 부어 수분이 사라지면 크림 반 정도를 부어 육두구의 꼬집음으로 후추로하고 소금을 넣고 섞은 다음 초기 부피가 될 때까지 끓인다.
  • 구즈 베리와 생강 - 재미있는 달 콤 하 고 신 소스, 약 10 분 동안 조리. 구즈 베리는 붉은 건포도로 교체 할 수 있습니다. 마늘 20g과 자이스 베리 100g을 섞어서 믹서에 넣고 생강 15g과 박하 10g을 넣고 버터 20g을 부어 잘 섞은 후 균질 한 덩어리로 만듭니다.

왕성한 저녁 식사

변화를 위해서 특이한 표준 스테이크로 요리법 컬렉션을 풍부하게 만들 수 있습니다. 고기의 맛은 매운 매리 네이드 (marineade)에 의해 시작되고 야채 장식으로 보완됩니다.

성분 :
  • 몇 쇠고기 스테이크.
  • 당근
  • 양파.
  • 150 그램의 콩 (문자열 콩).
  • 3 개의 마늘 정향 나무 두어.
  • 레몬
  • 한 쌍의 알입니다.
  • 소금과 향신료 맛.
  • 오일 50ml.
  • 분위기에 의해 (등록) 신선한 딜.
요리 :
  1. 스테이크를 준비하고, 씻고, 종이 타월로 두들 기게하십시오.
  2. 마늘 프레스를 부순 다음 레몬 주스를 붓습니다. 마리 네드로 코트를하는 가벼운 압력을 넣은 스테이크는 1 시간 반 또는 2 시간 동안 기다립니다.
  3. 계란을 튀기고 노른자를 손상시키지 않도록 접시에 조심스럽게 올려 놓으십시오.
  4. 기름에 뜨거운 팬에 스테이크를 튀기십시오 (각 측에 3 분). 매리 네이드에서 고기를 꺼내서 말린 후 말린 다음 튀김을하십시오. 그렇지 않으면 식욕을 돋우는 어두운 밀짚 빵 껍질을 얻지 못할 것입니다.
  5. 채소를 장식하려면 당근, 양파 및 반 고리를 얇게 썰어 볶고 당근, 콩 깍지를 넣고 스튜를 모두 합친다.
  6. 튀긴 계란, 야채 더미, 가열 된 접시에 스테이크를 넣고 잘게 잘게 자른다.

유용한 팁

비프 스테이크는 쉬운 요리이지만 배가 힘듭니다. 규칙에 따라, 그들은 처음으로 심지어 맛이 좋다.

  • 실내 온도에서 요리하기 전 육류는 30 분 동안 누워 있어야하는데, 이것은 심지어 구이에 기여할 것입니다. 두꺼운 바닥이있는 주철 프라이팬에서 요리해야합니다.
  • 포크를 사용하여 조각을 넘기지 말고, 집게 또는 주걱 만 사용하여 "상처"를 입지 말고 주스가 흘러 나오지 않도록하십시오.
  • 최적의 난방을 확인하려면 팬 위로 손을 뻗어 야합니다. 2 초 이상 서 있지 않으면 안전하게 튀길 수 있습니다. 두꺼운 스테이크의 경우, 얇은 스테이크보다 온도가 낮아야합니다.
  • 여분의 풍미와 부드러움을 더하기 위해 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다.
  • 식탁에 즉시 봉사 할 준비가되어 있지 않으며, 온도가 조각 전체에 골고루 분포되도록 10 분간 식히고 포일로 덮어 둡니다.

그 사람의 심장 경로가 위장을 통과한다는 진술이 사실이라면, 잘 익힌 스테이크는 보편적 인 "마스터 키"일뿐입니다!

귀하의 코멘트를 남겨