다진 고기로 조리 할 음식 - 간식, 메인 요리, 빠른 조리법

갈은 소고기에서 집에서 수백 가지 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 그들은 모든 가정에서 준비되며 각 안주인은 자신 만의 고유 한 조리법을 가지고 있습니다. 고기 케이크 cutlets, 미트볼, 미트볼, 만두, klopsa, 볶음과 잭. 다양한 옵션이 있습니다.

기술

해동 후 고기를 갓 구입하거나 해동 한 다음 물로 헹구고 뼈에서 살을 분리하십시오. 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기 고기에서 너무 많은 지방을 차단하지 마십시오. 먹는 것을 부드럽게 만드는 것은 바로 그 분입니다. 그러나 완성 된 제품의 칼로리 함유량을 줄이기 위해 새에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다.

고기 분쇄기에서 더 잘 갈아서지만 믹서기를 사용할 수 있습니다. 동시에 많은 주부들이 그라인더를 통해 고기를 두 번 통과 시키므로 요리의 맛을 크게 향상시켜 부드럽습니다.

완벽한 채우기의 비결은 부드럽고 푹신 푹신해야한다는 것입니다. 손가락으로 덩어리를 조심스럽게 섞어서 손으로 대량으로 반죽하면 이러한 효과를 얻을 수 있습니다.

ON NOTE! 숙련 된 요리사는 분쇄 한 얼음을 다진 고기에 넣은 다음 믹서로 고기를 가볍게 두드려 가볍고 밝게 만듭니다.

필요한 것

조리법 및 요리 선호도에 따라 제품에 담근 흰 빵, 잘게 잘린 채소, 갓 빻은 검은 후추, 생 또는 볶은 양파, 향신료 및 마늘을 보충 할 수 있습니다.

커틀릿을 만들고 맛을 좋게하기 위해, 전체 계란 또는 그냥 노른자가 주입됩니다. 계란 혼합물은 고기 조각을 감싸고 탄력 있고 유연한 모델링을 만듭니다. 소량의 강판 치즈, 생 감자 또는 약간의 전분을 넣을 수 있습니다.이 모든 제품은 닭고기 알을 대체합니다.

팁! 먹거리가 마른 경우 물, 우유, 크림, 사우어 크림 또는 토마토 주스를 조금 넣으십시오. 이 성분은 맛을 향상시켜 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

다진 고기 선택

돼지 고기는 어떤 요리를 요리하기에 적합하며, 충분한 지방을 가지고 있습니다. 그것의 견실함은 수분이 많고 부드럽다. 목, 어깨 및 어깨 뼈에서 고기를 더 잘 연마하십시오. 쇠고기는 다목적 제품이지만 순수한 형태로 건조하므로 돼지 고기 나 닭고기가 70/30 비율로 첨가됩니다. 가슴, 안심이나 어깨 뼈는 연삭에 적합합니다.

독특한 맛과 향기로 인한 양고기는 동부 및 지중해 요리에서만 적극적으로 사용됩니다. 그것의 준비를위한 가장 적당한 조각 - 허벅 다리. 다진 가금류는 미트볼, 미트볼, 미트볼 및 기타 여러 제품에 사용됩니다. 그 준비를 위해 유방에서 다리와 흰살이 필요합니다.

맛있는 오리지널 다진 간식

일반적인 미트볼 외에도 미트볼이 달린 미트볼 카나페와 쾨니히 스 버그 클롭은 쇠고기로 만들 수 있습니다.

클록 사

이 요리에는 그런 맛의 꽃다발이 있습니다. 마조람의 박하 맛, 매운 케이 퍼, 크림 소스는 지루하지 않을 것입니다.

성분 :
  • 쇠고기 펄프 0.5 kg;
  • 돼지 고기 펄프 0.3 kg;
  • 0.2 kg 베이컨;
  • 계란 2 개;
  • 180 g 화이트 로프;
  • 80g 양파;
  • 소수의 케이 퍼들;
  • 레몬 주스 70-80 ml;
  • 소금, 파프리카, 검은 후추를 맛보다.
  • 설탕 1 개;
  • 마조람 맛.
소스 들어 :
  • 500ml의 신선한 고기 국물;
  • 소수의 케이 퍼들;
  • 화이트 와인 150 ml (건조);
  • 45 g 버터;
  • 35 g의 밀가루;
  • 두꺼운 크림 150 ml;
  • 우스터 셔 소스 8 ml;
  • 소금, 후추 맛.
요리 방법 :
  1. 한 덩어리에서 빵 껍질을 잘라 내고 손으로 빵 부스러기를 찢고 우유에 담그십시오.
  2. 고기를 베이컨으로 감싸고 다진 양파, 빵, 향신료, 닭고기 달걀, 조미료를 넣습니다.
  3. 손으로 완전히 반죽 해주십시오. 슬라이스 케이 퍼를 추가하고 미트볼을 만듭니다.
  4. 레몬 주스, 설탕 및 소금으로 물을 맛을 낸다. 그 안에 껍질을 삶아서 소스에 넣고 다시 덥습니다.
  5. 소스를 위해 버터에 밀가루를 넣고 와인과 크림, 국물을 부어주세요. 3 분 동안 저어 주면서 요리하십시오. 더 많은 우스터 셔 소스, 약간의 케이 퍼, 시즌 및 열을 두껍게 칠하십시오.

스토브를 끈 후에, 접시는 주입해야한다. 풍부한 양념의 소스를 곁들인 깊은 접시에서 제공하십시오.

미트볼 카나페

우아한 미트볼 애피타이저 - 저렴하고 저렴한 요리이지만 항상 맛있는 음식. 당신은 canapes를위한 빵을 필요로합니다 : 어제의 흰 빵이나 호밀 빵은 완벽하게 맞을 것입니다.

성분 :
  • 0.6 kg의 혼합 쇠고기;
  • 양파 75 g;
  • 실 란 트로의 6 개의 sprigs;
  • 1 아보카도;
  • 신선한 크림 100 ml;
  • 마늘 향신료 2 pinches;
  • 무취의 기름 65ml;
  • 시즌 맛.
요리 :
  1. 양파를 갈아서 20ml의 기름에 가볍게 갈색을 띤다.
  2. 3 개 실 란 트로를 자르고 양파로 고기를 더합니다. 계절, 철저히 섞는다.
  3. 말린 작은 구슬을 말려서 남은 기름에 튀긴다.
  4. 믹서기의 사발에있는 소스 믹스는 아보카도 1 개, 향료, 크림, 남은 실란트를 펄프합니다.
  5. 빵 찻잔을 자르려면 쿠키 커터를 사용하십시오. 소스를 올려 놓고 미트볼을 위에 올려 놓습니다.
  6. 모두 아름다운 꼬치를 확보하십시오.

다른 먹거리에서 두 번째 요리

다진 고기의 맛이 다른 두 번째 요리를 만들 수 있습니다. 갈비를 만들고, 쌀로 미트볼을 만들고, 달걀로 둥지를 만듭니다.

오븐에 다진 고기를 넣은 밥

숙련 된 요리사는 잘게 잘린 양배추로 다진 고기를 희석하므로 육류가 무성합니다.

성분 :
  • 혼합 다진 고기 0.5 kg;
  • 흰 양배추 300 g;
  • 쌀 100 그램;
  • 85 양파;
  • 마늘 맛.
  • 120g 당근;
  • 지방질 사워 크림 100g;
  • 계란;
  • 소금, 후추 맛.
요리 :
  1. 양배추를 갈아서 3 분 동안 끓는 물에 넣고 소쿠리에 버린다. 밥은 반으로 가져온다.
  2. 튀김 강판 된 당근, 다진 된 양파 기름에. 로스트가 끝나면 다진 마늘을 넣으십시오.
  3. 깊은 그릇에 양배추, 삶은 쌀, 다진 고기, 튀긴 야채, 계란, 양념을 모두 맛볼 수 있습니다.
  4. 준비한 혼합물을 폼에 넣고 두터운 사워 크림을 바르십시오.
  5. 조리 될 때까지 200 ° C에서 오븐에 굽습니다.
ON NOTE! 평범한 커틀릿으로 조리 한 것을 만들거나 프라이팬에 양면에 튀길 수 있습니다.

둥지

둥지를 준비하기 위해 우리는 가장 저렴한 제품을 가지고 있으며 결과적으로 축제 요리를 제공합니다. 격판 덮개에 그것은 아주 감동적 보인다.

성분 :
  • 0.3 kg 송아지 고기;
  • 돼지 고기 0.2 kg;
  • 1 stale bun;
  • 1 양파;
  • 채우기에 달걀 1 개 + 채우기 위해 5-6 개;
  • 한 줌 다진 파슬리;
  • 2 그램의 검은 후추.
소스 들어 :
  • 밀가루 20g;
  • 정제 된 오일 25-35 ml;
  • 토마토 주스 200 ml;
  • 소수의 잘게 잘린 채소 1 개;
  • 여러 검은 후추.
요리 :
  1. 빵 (빵 껍질없이)을 그릇에 넣고 우유를 부은 다음 잠시 기다리십시오.
  2. 고기에서 다진 고기 만들기. 생 계란, 빵, 다진 파슬리, 후추, 다진 양파를 보충하십시오. 맛을 내기 위해 계절을 맞춰 잘 섞어서 공을 만듭니다.
  3. 손으로 각 공에 구멍을 뚫고, 삶은 계란의 절반을 넣으십시오 (단백질은 상단에 있어야합니다). 모든 둥지가 준비되었습니다.
  4. 오븐에 적합한 냄비에 둥지를 넣고 소스에 부어 넣으십시오 (미리 준비하십시오). 용기를 덮고 30 분 동안 따뜻한 오븐에 넣으십시오.
  5. 소스 들어, 밀가루 오일 20 그램에서 튀김, 토마토 주스, 다진 녹색, 후추의 몇 가지 완두콩을 추가하고 섞는다.
ON NOTE! 고기 조각을 고기 분쇄기에 보내기 전에 필름을 잘라내어 가닥, 뼈 및 연골을 제거해야합니다.

고슴도치

쌀과 소스를 별도로 준비해야한다는 점을 제외하고는 "고슴도치"에 어려움은 없을 것입니다.

성분 :
  • 혼합 다진 고기 0.5 kg;
  • 쌀 100 그램;
  • 생 계란;
  • 맛을 내기위한 조미료;
  • 식물성 기름 45 ml;
  • 토마토 페이스트 20 g;
  • 그들의 주스에 토마토 200 그램;
  • 25 그램의 밀가루;
  • 사워 크림 25g.
요리 :
  1. 잘게 썬 양파를 팬에 넣고 튀 깁니다. 다진 고기로 양파를 식힌 다음 밥, 닭고기 달걀, 향신료를 넣고 잘 섞는다.
  2. 소스를 만드십시오 : 토마토 껍질을 제거하고, 믹서기에서 펄프를 자르고, 파스타와 신선한 사워 크림을 합칩니다. 준비된 소스에 밀가루를 넣고 계절을 저어 주십시오. 소스가 짙은 경우 물로 희석 할 수 있습니다.
  3. 고기 덩어리로 미트볼을 만들고 냄비에 넣으십시오. 고슴도치가 완전히 덮을 수 있도록 소스를 부어주세요.
  4. 뚜껑 아래에서 30 분 동안 끓여주십시오 (낮은 불).
ON NOTE! 쌀로 미트볼에 담근 빵을 넣지 마십시오. 그러나 버터에 그들을 튀기기 위하여 필수이.

커틀릿

커틀릿은 결코 지루해하지 않는 요리 장르의 고전입니다. 한 가지를 제외하고 특별한 비밀은 없습니다. 다진 고기는 잘 섞어서 만들어야합니다.

성분 :
  • 돼지 고기 0.3 kg;
  • 0.4 쇠고기;
  • 부패 된 빵 0.2 kg;
  • 계란 1 개;
  • 양파 100-120 개.
요리 :
  1. 다진 고기에 튀긴 양파를 넣으십시오.
  2. 낡은 빵이나 크래커는 우유 나 물에 담그십시오.
  3. 담가 진 빵, 계란, 소금, 후추를 덩어리에 넣고 잘 섞으십시오.
  4. 계란은 가치가별로 없으며, 그렇지 않으면 커틀렛이 빽빽하게 나옵니다. 대신에 약간의 전분이나 강판 처리 한 감자를 넣을 수 있습니다.
  5. 커틀릿을 밀가루에 넣고 황금 갈색까지 볶습니다.
ON NOTE! cutlets가 준비되면, 냄비에 물 50 ML을 부어 30g의 버터를 넣어, 약간 따뜻하게. 물과 버터가 그것들을 더할 것입니다.

저녁 식사를 위해 다진 고기를 사용한 빠른 조리법

일상 생활에서 시간이 많이 걸리는 것과 아이들이 배고프다, 남편이 일터에서 집으로 돌아와야 만하고 저녁 식사를 위해 무엇인가를 빨리 준비해야한다는 등의 혼란이 있습니다. 이 경우 앰뷸런스는 다진 고기가됩니다. 미리 준비하거나 매장에서 구입할 수 있습니다.

고기 빵

이것은 고기 롤의 옵션 중 하나입니다. 충전물은 표면 위에 분포되어 있지 않지만 고기가 형성되면 고기와 간섭합니다.

성분 :
  • 다진 고기 1 kg;
  • 어떤 버섯 200g;
  • 계란 1 개;
  • 양파 75-80 g;
  • 1 조각의 빵;
  • 130 g의 치즈;
  • 우유 100g;
  • 버터 20g;
  • 소금 맛.
요리 :
  1. 반쪽 양파를 버핑하고 버터에 넣고 씻은 버섯을 넣고 7-8 분간 볶습니다. 더위에서 제거하고, 치즈와 결합하여 조미료를줍니다.
  2. 먹을 때 양파, 우유, 계란, 검은 후추, 버섯 채우기를 추가하십시오. 잘 섞는다.
  3. 기름이 묻은 양피지로 양식을 덮고, 재료를 배치하고 한 덩어리를 만들고 포일로 덮어 라.
  4. 뜨거운 오븐에서 35-40 분 (180-200도) 요리하십시오.
ON NOTE! 채우는 것이 아주 얇은 경우에, 나는 지상 빵 부스러기 또는 밀가루로 그것을 두껍게하기 위하여 조언한다. 한 번 더 추가하면 질량이 반죽됩니다.

파스타와 야채와 함께 구운 패티

이탈리아 사람이 말하는 것처럼 파스타 또는 파스타는 요리 속도의 세계 기록 보유자입니다. 주된 것은 - 오븐에서 패티를 빠르게 보냅니다.

성분 :
  • 다진 쇠고기와 돼지 고기 1 kg;
  • 계란;
  • 양파 90 g;
  • 150 g 백색 덩어리 (부패);
  • 튀김 용 기름;
  • 파스타 300 그램;
  • 옥수수 + 완두콩 (통조림) 1/2 뚜껑에.
요리 :
  1. 한 덩어리를 그릇에 담고 우유 나 물에 부어서 몇 분간 그대로 두십시오. 그런 다음 깊은 그릇에 짜서 다진 고기, 다진 양파, 달걀, 조미료를 넣으십시오.
  2. 맹인은 절단을하고 베이킹 트레이에 올려 놓으십시오. 15-20 분 동안 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 그런 다음 물을 부어 5 분 정도 더 놓아 둡니다.
  3. 파스타를 삶아서 녹색 완두콩과 옥수수를 합친다. 미트볼과 함께 제공하십시오.

터키와 다진 고기 요리법

다진 가금류의 주요 장점은 저칼로리 및 지방 함량입니다. 가금류는 비타민과 아미노산이 풍부합니다. 이것은 건강을 염려하는 사람에게 훌륭한 옵션입니다.

올리브와 아몬드가 구운 칠면조 햄버거

프라이팬에 프라이팬에 구워지는 동안, 당신은 아몬드, 훈제 파프리카 및 감람을 가진 원래 그레이비를 준비해야합니다.

성분 :
  • ½ 컵 아몬드;
  • 다진 칠면조 고기와 닭;
  • 양파;
  • 올리브 오일 50 ml;
  • ½ 컵 올리브;
  • 맛을 내기 위해 파프리카를 훈제했다.
  • 빨간색 달콤한 고추 1 개 (사전에 튀김).
요리 :
  1. 믹서기의 그릇에 양파를 갈아서. 빵에 우유를 담그십시오. 모두가 다진 고기와 결합합니다. 버거를 만들어라.
  2. 식물성 기름에는 훈제 파프리카와 함께 아몬드를 넣고 올리브와 후추를 넣습니다. 소량의 훈제 파프리카는 접시에 흥미로운 향기를 줄 것입니다. 당신은 슈퍼마켓에서 그것을 살 수 있습니다.
  3. 그릴 팬에 버거 빵. 5 분이면 충분합니다.
  4. 패티를 서빙하는 플래터에두고 아몬드 혼합물을 위에 올려 놓습니다.

조림 된 녹색 콩과 버터로 삶은 밥을 제공하십시오.

치킨 스팀 커틀릿

흰 뚱뚱한 식단과 뚱뚱한 엉덩이를 결합하면 치킨 커틀릿이 부드러워집니다.

성분 :
  • 다진 닭고기 0.5 kg.
  • 감자 2 개;
  • 1 핀치의 소금;
  • 계란.
요리 :
  1. 감자를 삶아 부드럽게 반죽하십시오.
  2. 으깬 감자가 식었을 때, 치킨 달걀을 넣으십시오.
  3. 다진 닭고기를 맛을 내고 짓 눌린 감자와 결합하십시오.
  4. 블라인드 라운드 커틀렛. 20 분 동안 요리하십시오.
ON NOTE! 잘 알려지지 않은 생산자의 상점이나 시장에서 먹을 것을 먹지 않으려 고하면, 그들이 혼합 된 것을 발견 할 수 없을 것입니다.

칼로리 식품

음식에서 중용을 지키는 것이 중요하지만 엄격한 금지를 설정할 필요는 없습니다. 너가 진짜로 무언가를 원하면 - 너는 요리 할 필요가있다, 그러나, 당연히, 부분 및 열량을 따르 십시요.

칼로리 및 영양 표

접시의 이름에너지 값 (kcal)다람쥐지방탄수화물
쇠고기와 돼지 커틀렛24019,533,63,9
치킨 스팀 커틀릿19617,818,814,1
아몬드 소스와 함께 구운 터키 미트볼21519,722,58,3
둥지29917,316,325
고슴도치30020,413,126,7
고기 다진 밥31019,117,525,8
클록 사28918,119,222,7
고기 빵32519,420,010,5
미트볼 카나페18613,511,012,0

유용한 팁

완벽한 채우기의 비밀.

  • 원하는 일관성을 유지하려면 반죽 과정에서 제품을 넣고 조리가 끝나면 양념과 향신료를 넣으십시오.
  • 풍부함을 추가하는 쉬운 방법이 있습니다. 일반 셀로판 가방에 넣은 다음 조심스럽게 테이블에 맞 춥니 다.
  • 냉장고에 다진 고기를 약 30 분 동안 준비하여 향신료로 포화되어 아로마가 포화되도록하십시오.
  • 냉장고의 선반 위에 24 시간 이상 보관하지 마십시오. 냉동실에 여분의 부품을 즉시 보내는 것이 좋습니다.

다진 고기 요리는 매일 식단에 좋은 옵션입니다. 모범생조차 미트볼 튀김, 미트볼 스튜, 빵 굽는 법을 아는 사람입니다. 오븐이나 철판 구이에서 쇠고기를 어떻게 만들고 어떻게 만들지에 대한 권장 사항이있는 흥미로운 요리법이 많이 있습니다. 요리는 맛있고 영양가 있고 건강하며 시간이 많이 걸리지 않습니다.

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