얼마나 많이 요리하는 법.

한눈에 치킨을 요리하는 것은 간단한 문제인 것처럼 보입니다. 접시를 맛있고 만족스럽고 건강하게 만드려면 닭고기의 절단, 가공 및 조리 방법에 대한 몇 가지 조리법을 알아야합니다. 또한 시체의 특정 부분을 요리하는 데 다른 시간이 걸리기 때문에 제품의 열 작용 과정을 신중하게 모니터링하는 것이 중요합니다.

요리하기 전에 닭고기를 새기는 방법

성인 가금류의 고기는 거의 고르게 요리 할 수 ​​없으므로 요리 직전에 시체를 자르는 것이 좋습니다. 준비 과정은 몇 단계로 구성됩니다.

  1. 철저히 새를 씻고 말린 다음 작업면을 위로 올려 놓습니다.
  2. 칼이 뼈에 닿도록 능선을 따라 자릅니다.
  3. 다리 주위에 시체를 절개하십시오.
  4. 대퇴골에 도달하면 다리를 비틀면서 동시에 부착 점에서 고기를 자릅니다. 다리를 추가로 절단하는 것은 허벅지를 엉덩이와 다리로 나누어 수행합니다.
  5. 칼이 얇은 뼈에 닿도록 양고기의 양 옆에있는 고기와 함께 닭고기 껍질을 자릅니다. 그들을 잘라서 시체에서 분리하십시오.
  6. 날개가 잘려 흉골의 작은 층을 포착합니다. 끝 부분을 날개에서 잘라 내고 버리지는 마십시오. 끓는 국물에 유용 할 수 있습니다.

닭고기 요리 시간

일반적으로 조리법에서는 조리 시간이 정확히 지정되지 않은 채 완전히 익을 때까지 닭고기를 삶을 것을 권장합니다. 초보자의 경우 닭고기를 요리 할 때 몇 분이 걸릴지를 결정하는 것은 어려운 작업입니다. 이렇게, 닭 시체의 다른 부분은 요리된다 :

  • 1 시간 - 전체 닭;
  • 15-20 분 - 필렛 필렛;
  • 고기를 건너 뛰려면 30 분이 걸립니다.
  • 40 분 - 젊은 닭 닭;
  • 3 시간은 오래된 새입니다.

닭의 크기에 따라 조리 시간이 다를 수 있습니다. 또한 조리 전에 고기가 얼거나 신선해야한다는 것이 중요합니다. 새가 언제 준비되었는지 정확하게 판단하려면 포크로 부드럽게 찌르십시오. 장치가 시체를 쉽게 관통 할 수 있고 동시에 밝은 주스가 눈에 띄는 경우 고기는 안전하게 섭취하거나 추가 준비에 사용할 수 있습니다.

냄비에 닭고기를 삶는 법

냄비에 닭고기 시체의 모든 부분을 빠르게 요리 할 수 ​​있으므로 고기가 맛있고 맛있습니다. 단계별로 행동해야합니다.

  1. 닭고기는 깨끗하고 차가운 물로 헹구십시오.
  2. 냄비에 넣고 물과 소금을 넣으십시오. 1 tsp의 비율로 소금을 넣으십시오. 1 리터의 액체에.
  3. 중간 열에 남비를 두십시오, 비등에 가져 오십시오.
  4. 생성 된 폼을 제거하십시오. 맛을 내기 위해 스프에 조리하지 않은 경우에도 닭고기에 신선한 채소, 마늘 또는 향신료를 더할 것을 권장합니다.
  5. 팬에서 조리 시간 - 30 분.

잘 익힌 닭고기는 뼈에서 벗어나기 쉽습니다.

수분이 많은 닭고기 필레를 요리하는 법

삶은 치킨 필렛 요리는 섬세한 과정입니다. 부드러운 고기를 놓치면 고무가됩니다. 전통적인 필렛 요리 방법 - 30 분 동안 냄비에. 이중 보일러 또는 느린 밥솥을 사용할 수도 있습니다. 이 주방 기기로 요리하는 데는 최대 40 분이 걸리지 만 아무런 노력을 기울이지 않아도됩니다.

필렛 부분에 지방이 거의 없으므로 요리 할 때 종종 지저분한 맛을 잃습니다. 고기를 건조하게 유지하려면 다음 팁을 따르는 것이 중요합니다.

  1. 해동 후에 육류를 냉동 상태로 사용할 경우 실내 온도에서 1-2 시간을 더 기다리는 것이 좋습니다.
  2. 소금에 절인 물에 고기를 담그십시오.
  3. 액체가 다시 끓게하고 열을 끄십시오.
  4. 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 20 분간 그대로 두십시오.
  5. 냄비에서 필렛을 꺼내고 물기를 제거한 후 지시대로 사용하십시오.

적절하게 조리 된 필렛은 풍성한 샐러드, 전채 요리를 준비하고 탁자의 주력 요리로 적합합니다.

수프에있는 국물에 닭 고기를 요리하는 법

고전적인 조리법으로 만든 닭고기 국물은 직접 만든 닭고기로 조리됩니다. 그런 국물은 더 오래 준비하지만, 구입 한 제품보다 훨씬 건강하고 맛있습니다.

수제 닭고기 수프를 준비하려면 다음 지침을 따르십시오.

  1. 치킨 프로세스, 깃털과 보풀을 제거합니다. 흐르는 물로 헹구고, 종이 타월로 담그십시오.
  2. 스튜 냄비에 놓고 액체가 시체를 2cm 덮도록 차가운 물을 부은 다음 준비된 양파와 당근을 즉시 첨가하십시오.
  3. 액체가 끓으면 필름이 표면에 형성되며,이 필름은 국물을 밝고 투명하게 만들기 위해 조심스럽게 "잡아야"합니다. 소금, 향신료와 허브를 추가하십시오.
  4. 뚜껑을 닫은 상태로 물을 끓으십시오.
  5. 60 분 후에 날카로운 칼 붙이로 그것을 준비하여 준비를 확인하십시오. 닭고기 내부가 분홍색이면 30 분 더 끓여 열을 줄입니다.
  6. 흰색은 준비 상태를 나타냅니다. 스토브를 끌 수 있습니다. 밖으로 던져 버릴 스프의 뚜껑, 냄비에 뚜껑을 덮으십시오.

농후 한 국물이 식 으면 곧 봉사 할 수 있습니다.

주방 조리 도구 사용하기

현대 부엌 장치 덕분에 조리 과정에서 거의 노력하지 않고도 실제 요리의 걸작을 만들 수 있습니다. 느린 요리기구, 이중 보일러 또는 전자 레인지에서 조리 한 닭고기 고기는 맛있고 육즙이 많습니다.

조리 방법조리 시간단계별 조리 과정
천천히 밥솥에 삶은 닭90 분

  1. 닭고기에서 피부를 제거하고, 시체를 분리 된 조각으로 자르고, 지방층을 분리하고 그것을 꺼냅니다.

  2. 다육 요리에 닭고기 고기를 넣고 2 리터의 찬물을 부으십시오.

  3. "Quenching"모드에서 1 시간 반 동안 닭고기를 요리하십시오.

  4. 요리 30 분 후에 소금물과 향신료를 국물에 넣어 맛보십시오.

  5. 접시의 준비에 관한 신호 후에, 주입하기 위해 또 다른 10 분 동안 닭고기 수프를 그대로 두십시오.
이중 보일러의 삶은 닭고기30 분

  1. 향신료, 소금, 마늘, 허브, 레몬 주스, 올리브 오일, 민트 잎의 혼합물에 닭고기 조각을 담그십시오. 40 분 동안 그대로 두십시오.

  2. 치킨 치킨 조각을 1 cm 간격으로 접시에 넣습니다. 여분의 맛을 위해, 당신은 또한 그릇에 전체 야채를 넣을 수 있습니다.

  3. 이중 보일러에서는 가전 제품이 증기 공급을 시작한 순간부터 닭고기가 45 분 동안 처리됩니다.

  4. 닭고기를 이중 보일러에 넣어 7 분 정도 더 두드려서 향긋한 증기에 담가 두십시오.
전자 레인지에 "빠른"요리 닭20 분

  1. 닭고기 조각을 소금에 절인 후 향신료와 마늘을 넣습니다.

  2. 균등 한 층에 뚜껑이있는 유리 접시에 넣으십시오.

  3. 최대 전력으로 10 분 동안 전자 레인지에 접시를 넣으십시오.

  4. 닭고기는 주스를 형성하며, 주스는 조각 위에 부어 져야합니다. 또한 유체를 추가 할 필요가 없습니다.

  5. 10 분 더 덮고 서서히 끓으십시오.

  6. 요리 한 접시를 다시 덮고 차게하십시오.

삶은 닭고기로 만든 맛있는 수제 요리법

가장 유명한 가금류 요리는 닭 국물입니다. 맛있는 풍부한 수프는 굶주림을 빠르게 만족시키고 감기에 걸린다. 얇게 썬 채소, 향이 나는 녹색, 국수를 추가하여 평소 레시피를 다양화할 수 있습니다.

삶은 닭고기는 베이킹에 이상적입니다. 섬세한 닭고기, 감자, 양파 등의 퍼프 봉투는 손님과 가족을 기쁘게합니다. 전통적인 조리법에 따라 조리 된 치킨, 버섯, 쌀을 듬뿍 사용한 훌륭한 닭고기 국물이 축제 테이블의 주요 장식이 될 것입니다.

삶은 닭고기는식이 요법으로 안전하게 섭취 할 수 있지만 다양한 요리를 거부하지는 않습니다. 이탈리안 스타일의 구운 치킨 치아 바타는 그림에 해를 끼치 지 않고 맛의 진정한 즐거움입니다.

닭고기 국수와 야채 스프

성분 :
  • 치킨 필렛 - 300 g;
  • 국수 - 150 g;
  • 당근 - 1 PC;
  • 양파 - 1 개;
  • 만 잎 - 2 개;
  • 맑은 물 - 2.5 l;
  • 소금 - 1.5 tsp.
요리 방법 :
  1. 차가운 물로 치킨 필렛을 헹구고 스토브에 냄비에 넣으십시오. 액체가 끓으면 구멍이 뚫린 숟가락이나 숟가락으로 거품을 제거하고 열을 줄이십시오. 30 분 동안 끓여서 주기적으로 포크 준비 상태를 확인하십시오.
  2. 닭고기가 끓는 동안 다른 재료를 준비하십시오. 당근을 껍질을 벗기고 중간 크기의 칩을 부 .다. 양파는 껍질을 제거하고 작은 사각형으로 자릅니다.
  3. 야채를 미리 가열 한 냄비에 올려 놓고 소금을 넣고 국물의 총 무게에 넣고 뚜껑 아래에서 15 분 동안 모두 끓인 다음 당근이 부드러울 때까지 끓인다.
  4. 냄비에서 완성 필렛을 제거하고 섬유로 나눈 다음 다시 국물이 비등 때까지 다시 넣어.
  5. 국수와 함께 수프에 조림 야채를 넣습니다. 20 분 동안 요리하십시오.
  6. 베이 잎을 넣을 준비가되기 몇 분전에 풍미와 맛을 위해 향신료를 첨가 할 수 있습니다. 신선한 채소로 장식하십시오.

닭고기와 감자로 포장 한 퍼프 봉투

성분 :
  • 퍼프 페이스 트리 시트;
  • 삶은 치킨 필렛 - 300 g;
  • 삶은 감자 - 2 개;
  • 양파 - 1 개;
  • 소금, 향신료 및 조미료 - 맛.
요리 :
  1. 레이어 퍼프 페이스 트리 롤링 핀 롤. 작은 사각형으로 나눕니다.
  2. 닭고기 필레와 감자를 잘게 자르고 소금을 더하고 향료를 더합니다. 매끄러운 덩어리로 완전히 섞는다.
  3. 스터핑을 사각형 중앙에 놓고 모서리를 감싸고 양쪽을 고정시켜 솔기를 손가락으로 집어 넣습니다. 베이킹 페이퍼 또는 기름칠 베이킹 트레이에 놓습니다.
  4. 봉투의 표면을 달걀 노른자로 닦아서 붉어 진 크러스트를 만듭니다.
  5. 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 20 분간 구워냅니다.

치킨, 쌀, 버섯을 끓인 웅장한 코닉

반죽을위한 성분 :
  • 밀가루 - 2 컵;
  • 마가린 - 200g;
  • 사워 크림 - 200g;
  • 베이킹 파우더 - 1 tsp;
  • 노른자 - 2 개;
  • 설탕 - 1 tsp;
  • 소금 - 핀치.
충전 용 성분 :
  • 삶은 닭고기 - 600 g;
  • 쌀 - 1 컵;
  • 샴 피뇽 - 200g;
  • 양파 - 2 머리;
  • 단단한 계란 - 4 개;
  • 사우어 크림 - 100g;
  • 식물성 기름 - 튀김 표면을 윤활합니다.
요리 :
  1. 반죽 요리. 마가린 작은 칩에 갈기. 밀가루에 넣고 잘 섞는다. 베이킹 파우더, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 다시 약동하십시오. 사워 크림에 노른자위를 붓고 빠른 움직임으로 반죽 한 다음 매스를 공으로 굴립니다. 40 분 동안 냉장고에 반죽을 넣으십시오.
  2. 먹거리 요리. 투명해질 때까지 프라이팬에 잘게 썬 양파를 넣습니다. 별도의 프라이팬에 champignons 튀김. 포장에있는 지침에 따라 밥을 끓으십시오. 계란이 작은 입방체로 자른다. 닭고기를 잘게 자른다. 재료를 함께 섞어 사워 크림을 부어 넣고 다시 섞는다.
  3. 반죽을 반으로 자르십시오, 그 중 하나는 약간 더 커야합니다.
  4. 작은 부분을 0.5cm 두께의 원으로 굴려서 팬의 바닥으로 덮으십시오. 가장자리 상승.
  5. 처음에는 밥을, 그 다음엔 계란을 곁들인 닭고기 펄프, 그리고 버섯을 층으로 채 웁니다.
  6. 압연 반죽의 두 번째 절반으로 kurnik을 커버하고 손가락으로 가장자리를 고정하십시오.
  7. 파이 상단에 작은 구멍을 만들어서 증기가 자유롭게 나오게하십시오.
  8. 황금 갈색까지 예열 된 오븐에서 1 시간 동안 180 °로 굽습니다.

오븐에 삶은 닭고기를 곁들인식이 요법

성분 :
  • 삶은 닭 가슴살 - 600 g;
  • ciabatta 빵 (효 모에) - 4 조각;
  • 어떤 단단한 치즈 - 300 g;
  • 체리 토마토 - 10 개;
  • 페스토 소스 - 4 tsp;
  • 소금, 향신료, 허브 - 맛.
요리 :
  1. 유방에 향신료를 넣고 허브와 소금을 뿌린다. 호일로 포장하십시오.
  2. 오븐에서 180 ° C에서 30 분간 굽습니다.
  3. 프라이팬에 기름없이 건조 빵. 각면을 1 분간 보관합니다. 슬라이스를 매력적으로 만들기 위해 구운 프라이팬을 사용할 수 있습니다.
  4. 치즈는 큰 칩으로 문질렀다.
  5. 토마토를 깔끔한 서클로 자르십시오.
  6. pesto 소스와 함께 얇게 썬된 ciabatta입니다.
  7. 닭고기를 잘라서 빵 위에 올려 놓으십시오.
  8. 토마토 샌드위치로 덮고 치즈 칩으로 덮습니다.
  9. 오븐에 5 분 동안 놓고 치즈가 녹을 때까지 따르십시오.

주인공은 메모에

간단한 요리 팁을 따르면 맛있는 닭고기를 조리하고 풍부한 투명 국물을 만들 수 있습니다.

  • 목의 크기와 색깔에 따라 수탉과 수탉을 구별 할 수 있습니다. 얇은 자궁 경부의 푸르스름한 그늘은 고기가 거시기라고합니다. 닭 목은 두껍고 흰색입니다.
  • 잘 먹은 닭고기의 고기는 뜨거운 물로 씻어서는 안되며, 맛을 손상시키지 않아야합니다.
  • 맛있는 삶은 닭고기는 국물과 소금과 향신료로 고기를 조미료로 얻습니다. 건조한 재료는 요리가 끝날 때 액체에 첨가됩니다.
  • 국물에 흐리게하지 않으며 소금에 절인 것이 아니라 요리하는 동안 강한 끓는 물을 피하는 것이 중요합니다.
  • 요리하기 1.5 시간 전에 소금물에 담긴 닭뼈를 절인하여 완벽한 가벼운 육즙을 얻을 수 있습니다. 그리고 이미 소금에 절인 뼈로 요리 한 국물에 변형이 있습니다.
  • 작은 닭 조각과 뼈를 부순 ​​때 요리하면 영양가가 높아집니다.
  • 조리하는 동안 액체를 넣지 않는 것이 좋습니다. 즉, 즉시 팬 전체에 물을 부어 넣는 것이 좋습니다.
  • 국물을 재가열하는 것은 뚜껑 조리개가있는 끓는 물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그래서 그는 어둡게하지 않습니다.
  • 그것은 유용한 물질을 보존하지 않기 때문에, 끓일 때 냉동 가금육을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 닭고기는 식지 않는 것이 좋습니다.

단단한 닭고기에서 부드러운 고기 만드는 법

요리 후 국가 새의 고기는 종종 너무 어려워집니다. 이를 피하기 위해서는 열처리 공정 전 6 시간 동안 레몬 주스로 케 피어 (kefir)에서 피클 링 (pickle)해야합니다. 닭고기가 냉장고에 주입되면, 당신은 그것을 매력적인 방법 중 하나에서 안전하게 끓일 수 있습니다. 마리 네이드에서 삶은 고기는 부드럽습니다.

당신은 멀티 코커의 도움으로 힘든 닭고기를 부드러운 육즙 진미로 만들 수 있습니다. 3 시간 동안 삶은 닭고기는 가벼운 황금 빵 껍질이 형성 될 때까지 건조한 프라이팬에서 더 튀겨 질 수 있습니다. 그래서 닭고기는 바깥쪽으로 휘청 거리지 만 부드럽습니다.

삶은 닭의 이득과 해로움

의사와 영양 학자들은 삶은 닭고기를식이에 포함하면 건강상의 이점을 가져다 준다는 만장일치로 주장합니다. 삶은 닭고기는 거의 무제한으로 먹을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 제품의 품질과 신선도를 모니터링하는 것입니다.

혜택 정보

닭고기에는 많은 양의 동물성 단백질이 함유되어 건강을 유지하고 근육의 모양을 유지해야합니다. 칼로리가 낮은 요리이므로 삶은 닭고기가 많은 다이어트 메뉴에 포함됩니다. 날개에 닭 껍질도 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 기름이 거의 없기 때문입니다.

닭고기에는 유용한 미네랄과 물질이 모두 들어 있습니다.

  • 마그네슘;
  • 철;
  • 칼륨;
  • 인;
  • B 비타민 (B2있음6있음12), A, E.

닭고기 국물은 감기와 독감 감염과의 싸움에서 탁월한 예방책입니다. 노인들은 특히 심장병 치료에 도움이 될뿐 아니라 당뇨병, 소화성 궤양 및 뇌졸중을 예방할 수있는 삶은 닭고기를 사용하는 것으로 나타났습니다.

유익한 미량 원소의 가장 큰 수는 어린 닭의 부드러운 고기에서 발견됩니다. 글루타민은 뇌의 개선에 기여하고 전체적으로 신경계에 유익한 효과를줍니다.

닭고기가 건강에 해를 끼칠 수 있습니까?

삶은 닭고기는 몸에 좋지만 저장소 제품을 조심해야합니다. 구입 한 닭고기는 항생제와 호르몬이 들어있을 위험이 높기 때문에 집에서 여러 가지 측면에서 잃어 버립니다. 요리하기 전에 신중하게 처리하여 제거 할 수 있습니다. 진짜 농장 치킨을 사지 못한다면, 끓여야하는 액체가 끓을 때까지 꼼꼼하게 다가 가야합니다. 즉, 액체를 끓여야합니다. 그리고 물기를 빼내고 국물을 다시 요리하십시오.

저칼로리 삶은 가금류 고기는 엄격한 식사에도 사용할 수 있습니다. 닭은 위장에 불편 함을주지 않으면 서 몸에 쉽게 흡수됩니다. 삶은 닭고기에는 지방이 적은 단백질이 많이 포함되어 있으므로 많은 운동 선수가 식단에 포함시킵니다. 닭은 또한 건강을 유지하는 데 필요한 다른 영양소, 비타민, 미네랄 및 미량 원소가 풍부합니다.

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